大寒節氣適宜食物 24節氣大寒禦寒食譜推薦

導語：大寒節氣是一年中最後一個節氣，也是一年中最冷的時段，那麼，在這麼冷的時段適合吃什麼食物呢?當然，大寒節氣有傳統的食物，所以大寒這天當然要先吃傳統食物。除了傳統食物還要吃一些進補禦寒食物。下面小編爲大家介紹大寒節氣適宜食物，以及24節氣大寒禦寒食譜推薦。

大寒節氣適宜食物 24節氣大寒禦寒食譜推薦

大寒節氣

一、大寒節氣適宜食物

八寶飯

民間有大寒節氣吃糯米的說法，因爲糯米能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。

關於八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂後的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自於江浙一帶，經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留着過年吃八寶飯的習俗。

年糕

吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶着吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。

所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶着吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱爲“消寒糕”。

糯米飯

古語有云：“小寒大寒無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認爲糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利於驅寒。中醫理論認爲糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

糯米味甘，性溫，具有禦寒滋補的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然後加點白糖，可健脾益氣、養血安神，適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人羣。

大寒節氣

二、24節氣大寒禦寒食譜推薦

糖醋胡蘿蔔絲

用料：胡蘿蔔250克，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油各適量。

做法：胡蘿蔔洗淨切絲;生薑切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下薑絲，蝙炒出香味倒人胡蘿蔔絲，蝙炒2分鐘後放醋、糖，繼續蝙炒至八成熟，加人鹽，至菜熟後，人味精調味，盛盤即可食用。

【功效】下氣補中，利胸隔，調腸胃，安五臟。

芪杞燉子雞

用料：童子雞1只，黃芪30克，枸杞子30克，白朮10克，調料適量。

做法：將童子雞洗淨，切爲小塊，加人諸補益中藥和蔥、姜、蒜、鹽、酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。

【功效】有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力，適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。

當歸生薑羊肉湯

用料：當歸30克，生薑30克，羊肉500克。

做法：當歸、生薑清水洗淨順切大片備用;羊肉剔去筋膜，洗淨切塊，人沸水鍋內悼去血水，撈出晾涼備用。沙鍋內放入適量清水，將羊肉下人鍋內，再下當歸和薑片，在大火上燒沸後，撇去浮沫，改用小火燉1.5小時至羊肉熟爛爲止;取出當歸、薑片喝湯食肉。

【功效】 溫中，補血，散寒。

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