木耳泡多長時間有毒 木耳泡多久有毒

導語：大家都知道，乾製木耳是需要泡發後纔可以吃的。這裏就涉及到泡木耳的時間，許多人對時間的把控不是很清楚。那麼，今天小編就跟朋友們來談一談，木耳泡多長時間有毒？木耳泡多久有毒？小編爲大家又蒐集了幾個小妙招，乾貨就在下面。

木耳泡多長時間有毒

木耳

木耳泡超過8小時有毒，其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量，這個時候應該考慮避免進食此木耳。

在家裏常吃的木耳雖然是乾製的，但泡發起來也是很方便的。正常情況下，用常溫水泡發，最多1個小時即可完成，當然，如果泡發時忘記了，幾天之後纔想起來吃，那對身體健康就極爲不利了，最好就不要吃了，以免中毒。現在正值夏季高溫天，木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。

爲了更好地泡發黑木耳，取保鮮盒，在其中放入適量黑木耳，再倒入適量溫開水，蓋蓋密封，如此3-5分鐘後，木耳即可泡好。在泡發時還可以倒入一些澱粉，在清洗時，可以幫助清洗掉木耳上的污垢。

如果是夏天的話，此時間還應該在縮短，因爲夏天有利於細菌的繁殖和毒素的產生。

　木耳圖片

怎麼安全食用黑木耳

1、用涼水（冬季可用溫水）泡發。經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即爲發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。據專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3、5～4、5倍；如果用溫水的話，只能泡發至2、5～3、5倍。對銀耳的泡發，也宜採用這種方法。

2、我們還可以將準備烹製的木耳，浸泡在燒開冷涼的米湯中，這樣泡發的木耳更顯得肥大、鬆軟，而且味道也鮮美。如果木耳較髒，可在泡發前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗乾淨後再泡發。

3、最後，木耳的泡發率還與木耳本身的質量有關。東北小興安嶺的天然木耳是最好的。泡發率可達1：15以上，附合木耳國家標準一級，但很難買到。一般來說，好的木耳應該是：重量輕、耳片完整、大小適中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。無光澤爲次。鼻聞、嘴嘗，沒有異味。握之聲脆，扎手，有彈性，不碎爲好；握之無聲、不扎手或扎手易碎爲次。

木耳圖

泡木耳的正確方法

1、在對木耳進行浸泡的時候，是不可以用冷水也不可以用熱水的，這兩種浸泡方法都是非常錯誤的，並不是最正確的浸泡方式。

在對木耳進行浸泡的時候，除了要採用好正確的水以外，還要記得多加一個小步驟，才能讓泡出來的木耳是又幹淨還特別軟，這可是一位飯店廚師教給我的，很多飯店大廚都在採用這樣的方式，去對木耳進行浸泡。

2、在對木耳進行浸泡的時候，大多數人都喜歡採用熱水去對木耳進行浸泡，因爲曬乾以後的木耳，是特別生硬的，採用熱水對木耳進行浸泡的話，能夠快速的將木耳泡發好，其實這樣的方法是不恰當的。

用熱水對木耳進行浸泡的話，木耳會由於水溫過高而導致其內部的營養流失。用熱水浸泡出來的木耳，其營養價值也會因此而大大降低，所以在對木耳進行浸泡的時候，最錯誤的方式，就是採用熱水去對其進行浸泡。

3、還有用熱水泡發的木耳，木耳會隨着水溫的不斷降低，而導致其不段收縮，其口感也會變得特別硬。除此之外，採用冷水去進行浸泡也是非常錯誤的，用冷水對木耳進行浸泡的話，是很難將木耳泡發好的。

木耳一般浸泡的時間，最好控制在半個小時以內，如果木耳浸泡時間太長久的話，在木耳的內部就會產生一些有毒物質，這些有毒物質人體是不可以進行食用的，如果食用過多的話，會造成身體上的健康影響。

4、所以正確的浸泡方式，是採用35度左右的溫水去對木耳進行浸泡，採用這樣的方式去對木耳進行浸泡的話，可以讓木耳泡發的更快的同時，還能保證泡發出來的木耳，是特別乾淨的。