油麥菜的營養價值及功效 油麥菜的做法大全

導語：油麥菜又稱“莜麥菜”，其葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極爲鮮嫩、清香，具有獨特風味。生活中，很多人都很喜歡用油麥菜清炒，小編要提醒大家，油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會破壞營養成分，影響脆嫩的口感和鮮豔的色澤。今天，小編就爲喜歡吃油麥菜的朋友謀福利了，小編爲大家整理了油麥菜的做法大全;油麥菜的營養價值及功效。愛吃油麥菜的朋友千萬不要錯過哦!

油麥菜又稱“莜麥菜”，其葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩。

油麥菜的營養價值

1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。

2.油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。

油麥菜的功效

油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

油麥菜的做法大全之麻醬油麥菜

油麥菜的做法大全

1、麻醬油麥菜

材料：油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5ml，醬油5ml。

做法：油麥菜用清水沖洗淨浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，衝淨乾淨，切長段備用;芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁;加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調味即可。

2、腐乳油麥菜

材料：油2大匙、腐乳塊2塊指、天椒1條、蒜米半粒、油麥500g。

做法：開鍋大火熱油，關至中小火，將蒜米倒入鍋內爆香，加入腐乳和指天椒炒均，最後，加入油麥&調味料，以大火炒至熟即可。

3、小魚乾油麥菜

材料：油麥菜350g，小魚乾100g。

做法：油麥菜洗淨切段，小魚乾洗淨，控幹水份後，炸香。控幹多餘的油份。用手撕成小條，並把小魚肚裏的黑色東西去除。炒油麥菜，加上炸香的小魚乾，加鹽、胡椒粉、料酒燒二分鐘。