綠豆湯解暑但並非人人適宜 食用不當可能引發腹瀉等症狀

夏天一到，很多人家裏就會備很多綠豆，因爲綠豆有很好的解暑降溫的功效。但實際上，綠豆湯解暑但並非人人適宜，食用不當可能引發腹瀉等症狀。爲什麼會這樣呢？首先，任何食物有好的功效的同時，它也存在一些注意事項和禁忌，所以大家在食用的時候一定要先了解清楚。

綠豆湯解暑但並非人人適宜

綠豆湯

炎炎夏日，來一碗綠豆湯解暑又舒服。爲什麼綠豆湯有時呈綠色、有時呈紅色？綠豆湯變紅，是因爲綠豆皮中的多酚類物質被氧化所致。煮綠豆湯時蓋上鍋蓋，減少與氧氣的接觸，湯就可以保持綠色。此外，綠豆湯解暑但並非人人適宜，食用不當可能引發腹瀉等症狀。

綠豆湯在哪些人羣不宜食用呢？

1、月經期的女性。月經期的女性身體處於失血的狀態，體質偏寒，所以不宜再喝偏寒的綠豆湯，否則會導致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經及經期不適。

2、體質寒涼的人。綠豆性寒，體質寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現象。

3、體質虛弱的人。老人、兒童及體質偏弱的人羣，一般腸胃功能較弱。因綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化爲小分子肽、氨基酸才能被人體吸收，體質弱的人難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生。

4、服用各類藥物的人。綠豆具有解毒作用，綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分發生反應，從而降低藥效。

煮綠豆湯注意什麼？

綠豆湯

1、不能用鐵鍋煮

用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色。金屬離子往往會和綠豆湯中的多酚類物質形成“複合物”，使湯色變暗發烏。雖然沒有毒性物質產生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，而用砂鍋最爲理想。家裏有不鏽鋼鍋也可以。

2、別加蜂蜜

不用鐵鍋原理相同，不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質，包括鐵離子。

3、不可丟棄綠豆皮

多數人會將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉，其實最好不要丟棄，因爲它含有類黃酮、單寧等物質，對人體好處多多。

綠豆湯

4、不能掀開鍋蓋

綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應當蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。

5、不能一次性加水