蘇州人冬至吃啥 蘇州人爲什麼重視冬至

導讀：冬至就要到了，在每年12月下旬時間，冬至的到來，我們可以說是正式入冬了，數九天也從這個時候開始。每個地區的冬至美食不同，那麼你知道蘇州人冬至吃啥嗎？蘇州人爲什麼重視冬至呢？想知道就來瞧瞧萬年曆小編的介紹吧。

餛飩

蘇州人冬至吃啥

一、餛飩

蘇州人講究冬至餛飩夏至面，冬至吃餛飩，寓意吃掉“混沌世界”，讓世界變得神清氣爽、更加美好！古人有天圓地方之說，方方的餛飩皮代表地，中間包的餡就是天氣，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”。

二、吃滷菜

羊糕、醬肉、醬鴨、叉燒…其中羊糕算是必吃美食了。冬至這天蘇州每家都會備上一份羊糕。冬至夜吃的滷菜不要買得太早。滷菜一般只能保持兩三天，放得時間太長，容易滋生細菌。臨近冬至夜前買不遲。

三、吃冬至糰子

蘇州人還有“冬至團”等說法，冬至團又稱爲“稻窠團”，在冬至日前一夜，磨粉爲團，以肉糜、菜果、豆沙、蘿蔔絲爲餡，祭祀並互相贈送。現在農村仍有吃冬至糰子的習俗。包得講究一點，白色湯糰裏包的是肉餡、綠色湯糰是芝麻餡、黃色湯糰裏是蘿蔔絲餡、紅色湯糰裏是豆沙餡。

丸子

四、冬釀酒

蘇州人喜靜好酒，什麼時節，喝什麼酒，何年何月釀下的酒，幾時幾辰再啓封。那般優雅，最是撩人，大如年的冬至夜，自然是要溫一壺冬釀酒。蘇州人都是自家釀製冬釀酒，九、十月份的時候，家中老輩便在自家門前的桂花樹下，抖落一地鵝黃的馨香珍珠，溫潤的香氣就像姑蘇最矜持端莊的姑娘，攤平風乾之後就用糯米、梔子、酒麴，發酵成順喉、溫婉的口感，而彌散在空氣裏的日光一般的酒香，儼然就是微醺了的姑蘇尋常日子。

五、吃羊肉

“冬至進補，春天打虎”，是廣泛流傳於民間俗語。蘇州人從冬至這天起也開始進補，所吃的正是馳名中外的藏書羊肉。羊肉是大溫大熱之物，能促進血液循環，增強禦寒能力。除了傳統的冬至習俗之外，如今在冬至這一天，蘇州人還會吃上羊肉。

六、吃醬方

許多老蘇州人的冬至宴上醬方可是主菜呢。對蘇州人而言，這醬方好不好，關鍵就在於方不方，然後就是酥爛否。醬方肉皮入口即化，瘦肉香而滋潤，肥肉爽滑不膩！

蘇州人爲什麼重視冬至

冬至，對於蘇州人來說，過冬至就像過年一樣重要。

蘇州民俗專家沈建東說，冬至是中國傳統節氣，但獨獨在吳地蘇州，百姓尤爲重視，這與與一個歷史故事有關。

冬至

3000年前的周部落首領古公亶父有三個兒子，太伯、仲雍和季歷。父親想把首領之位傳給季歷，太伯和仲雍爲了成全父親，帶着自己的族人離開了原先的居住地，來到了江南，史稱“泰伯奔吳”。來到吳地後，太伯帶來了周朝比較先進的生產技術和曆法。

“周朝的歷法中冬至這一天是大年初一，冬至的前一天就相當於大年夜。雖然我們後來用的是夏曆，沒有用周朝的歷法，但是對於這個日子的重視一直傳承了下來。”沈建東表示，冬至實際上就相當於周朝曆法中的新年，所以蘇州人會在這一天進行祭祖，邀請祖先一同過冬至。祭祖之後一家人會圍坐在一起吃團圓夜飯，小輩還要穿上新衣到長輩處拜謁，稱“賀節”“賀冬”或“拜冬”。

隨着時間推移，冬至祭祀、拜冬的習俗已經淡出了蘇州人的生活，但一頓豐富的冬至夜飯是必不可少的。主食要吃餛飩、配菜要有醬方和暖鍋，飲品得是冬釀酒、茶餘飯後點心要吃冬至團，樂呵呵購買着冬至食物的老蘇州告訴記者，冬至的食物別有一番講究，而這講究裏，寄託着蘇州人對美好生活的期待。

在冬年夜飯的餐桌上，“團圓飯”無論是冷盆熱炒還是雞鴨魚肉，都要換上雅名，蛋餃叫“元寶”，肉圓叫“團圓”，粉條叫“金鍊條”，黃豆芽叫“如意菜”，魚叫“吃有餘”等等，每個菜都滲透着喜氣。“餛飩”諧音“混沌”，冬至節人們吃“餛飩”，寓意吃掉“混沌世界”，還一個清平世界。冬釀酒度數不高、老少皆宜、可以驅寒，喝一口象徵着冬去春來。

此外，蘇州有“乾淨冬至邋遢年”“邋遢冬至乾淨年”的民諺，是指冬至前後逢雨雪，除夕天晴;若冬至晴，則除夕有雨雪、道路泥濘。不過，民間天氣諺語並不完全準確。根據資料記載，蘇州近20年裏，這句民諺的“命中率”僅爲50%。