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發表於:01-02
食用鹼。食用鹼呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品,只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麪團的酸味,適當使用可爲食品帶來極佳的色...
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發表於:07-19
距離2020年端午節還有不到一個月的時間,各地的大型超市已經開始銷售糉子了。市面上的糉子主要分爲清水糉和肉糉,是用糉葉包裹糯米之後煮熟食用。糉子吃起來香甜軟糯,而且端午節食糉是有着...
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發表於:12-28
包糉子的最初寓意是用作祭祖及神靈的。隨着時間的推移和改變,後也有了祈求“糉”子、高“糉”功名、光“糉”耀祖的寓意。糉子,即糉籺,屬於“籺”的一種,籺是人們在逢年過節時用來祭祖的貢...
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發表於:01-05
包糉子的葉子叫箬葉,又名遼葉、遼竹、簝竹、簝葉竹、眉竹、楣竹、糉巴葉。用箬葉來包糉子,不但帶有糉葉的清香,氣味芳香,聞上去有迴歸大自然的感覺,還能提供多酚類物質和鉀元素,蒸制時滲入米...
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發表於:01-05
放食用鹼能讓粘度增大,吃起來粘粘的。放鹼也是爲了縮短糉子的蒸煮時間,使糯米更軟滑,色澤更金黃。不過,糯米先浸泡一段時間,浸泡時間長一些也能起到上述作用。包糉子放鹼有兩種做法,一是糯米...
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發表於:01-01
老北京包糉子的糉子葉一般是葦葉,用在包糉子上就被稱爲糉葉。廣州人包糉子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包糉子多用竹葉,糉子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏...
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發表於:12-28
鹼水糉子的做法:1、先將糯米淘洗乾淨,瀝水,放入容器內,倒鹼水,拌勻,待鹼水被米粒吸收後,再倒入生油拌勻;2、糉葉用清水洗淨浸泡在清水裏,取糉葉兩張,折攏成尖角鬥形,放入糯米二兩,將兩邊的糉葉向裏...
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發表於:01-02
包糉子的葉子稱爲糉葉,使用的葉子其實並不統一,不過主要有兩種,一種是蘆葦葉、一種是竹葉,可能在一些其他的地方還會使用其他的植物。糉葉是製作糉子必不可少的材料,南方一般以箸葉、箬葉爲...
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發表於:03-30
夢見包糉子是什麼意思?做夢夢見包糉子好不好?夢見包糉子有現實的影響和反應,也有夢者的主觀想象,請看下面由周公解夢整理的夢見包糉子的詳細解說吧。夢見包糉子夢境解析1、夢到自己正在包...
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發表於:01-05
包糉子用食用鹼。食用鹼呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麪團的酸味,適當使用可爲食品帶...
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發表於:12-28
包糉子的葉子叫箬葉,又名遼葉、遼竹、簝竹、簝葉竹、眉竹、楣竹、糉巴葉。用箬葉來包糉子,不但帶有糉葉的清香,氣味芳香,聞上去有迴歸大自然的感覺,還能提供多酚類物質和鉀元素,蒸制時滲入米...
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發表於:01-04
鹼糉是福建,廣東一帶的地方傳統名點。屬於端午節食品。鹼水糉是糉子的一種。小蘇打即“鹼”。因食材中有鹼水而得名。鹼水糉子色澤橙黃,晶瑩透亮,入口軟糯,味甜而具有箬葉的清香。此糉除拌...
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發表於:01-02
包糉子的葉子稱爲糉葉,使用的葉子其實並不統一,不過主要有兩種,一種是蘆葦葉、一種是竹葉,可能在一些其他的地方還會使用其他的植物。糉葉是製作糉子必不可少的材料,南方一般以箸葉、箬葉爲...
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發表於:01-02
糉子放鹼和不放鹼的區別1、粘度糉子中若是放鹼,可以讓糯米的粘度大大增加,並且口感更加軟黏,而不放鹼,其也是會有軟黏的口感,但不會有放鹼這麼粘。2、味道糯米和糉葉都是屬於偏酸的材料,而食...
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發表於:01-01
包糉子一般用蘆葦葉或箬葉。北方地區多以蘆葦葉作爲包糉子的材料,南方地區則以箬葉爲主。其它可作爲糉葉使用的材料還有桂竹葉、芭蕉葉、月桃葉、糉巴葉、荷葉、竹筍殼等等。全國有不少...
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發表於:12-28
包糉子的葉子叫做糉葉,有蘆葦葉、箬葉、箸葉、桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、糉巴葉、竹筍殼等。糉葉品種繁多,一般多以蘆葦葉、箬葉製成,是製作糉子必不可少的材料。南方一般以箬葉爲主...
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發表於:10-14
導語:糉子是端午的傳統風俗食物,糉子大都以糯米爲主,糯米生性很黏且不易消化。體質虛弱者和腸胃病者不宜過多食用。糉子外包裹的葉子我們稱之爲糉葉。糉葉具有有清熱止血、解毒消腫、緩解...
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發表於:01-02
包糉子的葉子稱爲糉葉,使用的葉子其實並不統一,不過主要有兩種,一種是蘆葦葉、一種是竹葉,可能在一些其他的地方還會使用其他的植物。糉葉是製作糉子必不可少的材料,南方一般以箸葉、箬葉爲...
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發表於:06-14
鹼水糉是糉子的其中一種,因食材中加入了鹼水而得名。鹼水糉子色澤橙黃,晶瑩透亮,入口軟糯,味道香甜可口,還帶着糉葉的清香。此糉除拌糖吃外,還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細原料做餡,製成...
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發表於:01-01
糉子葉大都是箬葉。箬葉其實就是箬葉竹的竹葉,它的葉片厚實,青綠,具有竹子的清香,用這種葉子包裹糉子的話,可以讓糉子帶有獨特的清香,而且本身這種葉子也是具有充足的營養元素,吃起來會更加有...
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發表於:07-10
導語:包糉子葉子是什麼葉子?我國各地包糉子的時候,所選擇的糉葉都有所差異,一般南方地區箬葉,而北方地區多用蘆葦葉,個別地區會選擇芭蕉葉、粽粑葉等等。一般你的家鄉會用哪些葉子包糉子呢?...
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發表於:01-01
包糉子的葉子稱爲糉葉,使用的葉子其實並不統一,不過主要有兩種,一種是蘆葦葉、一種是竹葉,可能在一些其他的地方還會使用其他的植物。糉葉是製作糉子必不可少的材料,南方一般以箸葉、箬葉爲...
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發表於:01-01
鹼水糉子的做法:1、糯米洗淨用水浸泡10個小時,取出沖水一次,瀝乾後加入鹼水。2、幹糉葉提前二天用水浸泡乾淨,洗乾淨備用。3、糉繩洗淨備用。4、放適量的糉葉在手掌上。5、用勺子舀入適量...
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發表於:01-05
包糉子的線叫馬笠,或者馬蓮。以前認爲是來自麻葉子,其實是棕櫚樹,糉子的音就來自棕葉子,因爲捆綁糉子的繩子就是棕葉子撕成的長條,特點是越煮越結實。有棕葉的清香。糉葉子是葦葉,蒸出來的糉...
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發表於:01-02
包糉子的葉子稱爲糉葉,使用的葉子其實並不統一,不過主要有兩種,一種是蘆葦葉、一種是竹葉,可能在一些其他的地方還會使用其他的植物。糉葉是製作糉子必不可少的材料,南方一般以箸葉、箬葉爲...