鹼糉是什麼 鹼糉是什麼做的

鹼糉是福建，廣東一帶的地方傳統名點。屬於端午節食品。鹼水糉是糉子的一種。小蘇打即“鹼”。因食材中有鹼水而得名。鹼水糉子色澤橙黃，晶瑩透亮，入口軟糯，味甜而具有箬葉的清香。此糉除拌糖吃外，還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細原料做餡，製成各種風味的品種。

鹼糉製作方法

葉泡水約30分鐘後洗淨，瀝乾備用。圓糯米至少泡4個小時後再將水分瀝乾，加入鹼油充分攪拌至米粒呈微黃色即可。取糉葉並將其折成三角袋口狀，抹些油再加入2.5大匙的米粒，包成糉子狀後用棉繩綁好，注意別綁太緊。鹼糉下水煮1～1.5小時，剝開糉葉檢查，米粒完全融合成黃黃的稞就做成鹼糉了。

吃了鹼水糉子對人身體有害嗎？

鹼水糉子是在包糉子時適量加入鹼水，可以讓糉子的口感更爲清香，使糉子可以變得軟糯，通常適當吃鹼水糉子不會對身體健康造成影響，也不會出現不良反應或者是副作用，對於正常體質的人羣都可以適當吃。但由於鹼水糉子裏面含有一定的鹼性成分，對此人們要儘量避免過量攝入。