端午糉是什麼 糉子爲什麼要端午糉

導語：對於現在的人們來說，物資豐富我們能選擇的食物很多，即使不過節，我們也能輕易吃到糉子這樣製作繁複的美食。很多時候我們都把糉子叫做端午糉。那麼糉子爲什麼要端午糉？下面我們就來看看端午糉是什麼的詳細介紹。

端午糉是什麼 糉子爲什麼要端午糉

端午糉

糉子是端午節的傳統美食，稱爲端午食棕，簡稱就是端午糉，端午節有食棕的傳統，除了有吃糉子的傳統外，還有喝雄黃酒、掛菖蒲、掛艾葉的傳統習俗。

　端午糉的由來

屈原投江自盡的日子相傳是農曆五月初五，即端午節。端午節最初是中國人民祛病防疫的節日。吳越一帶春秋之前有在農曆五月初五以龍舟競渡形式舉行部落圖騰祭祀的習俗。後因屈原在這一天死去，便演變成了中國人民紀念屈原的傳統節日。

把屈原和端午節捆綁在一起始於南朝的文獻。端午節起源於屈原，最早就是流傳在荊楚地區的傳說。南朝梁宗懍編撰的記錄古代楚地歲時節令風物故事的筆記體文集《荊楚歲時記》載：“按五月五日競渡，俗爲屈原投汨羅日，傷其死所，故命舟楫以拯之。”

南朝梁吳均《續齊諧記》載：“屈原五月五日自投汨羅而死，楚人哀之，每至此日，輒以竹筒貯米，投水祭之。世人五日作糉，並帶五色絲及楝葉，皆汨羅之遺風也。”端午競渡的習俗，也是荊楚地區人們紀念屈原的方式之一。

端午節

　端午糉的品種

蘇州糉子

江蘇省蘇州糉子長而細，爲四角形，有鮮肉、棗泥。豆沙、豬油夾沙等品種。特點是配料考究，製作精細。以豬油夾沙糉子爲例：選用上等紅小豆，煮熟後去皮，濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂熬製成餡。裹紮時餡裏還要夾一塊肥板油（或膘肉）。煮熟後成水晶般明亮的脂肪，口味甜美。

嘉興糉子

浙江嘉興的糉子，最早來自湖州，後來逐步發展，具備了自己的特點。這類糉子矮壯長方（象枕頭），有鮮肉糉、豆沙棕、八寶糉、雞肉糉等品種，選料精細，調味講究。例如鮮肉糉（又稱火腿糉），採用上等糯米用醬油拌和，再把鮮腿肉切成小塊，用糖、酒、鹽等調配成餡。裹紮時，用兩塊瘦肉夾一塊肥肉，糉子煮熟後，肥肉的油脂滲入米內。入口鮮美，肥而不膩。

糉子

廣東糉子

廣東糉子個頭大，外形別緻，正面是方的，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉糉、豆沙糉外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃糉，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠蓉豆等調配爲餡的什錦餡糉。糉子用荷葉包裹，大的每隻重500克左右。

北京糉子

北京糉子個頭較小爲斜四角形。目前城市供應的大多是糯米糉，但在廣大農村中，仍然習慣吃大黃米糉，少數是粘高粱米棕。大黃米糉是北方糉子的代表品種，粘韌而清香，別有風味。北京糉子多以紅棗、豆沙爲餡，少數也有采用果脯的。

寧波糉子

浙江寧波糉子也很有名，爲四角形，有鹼水糉、赤豆糉、紅棗糉等品種。代表品種是鹼水糉，糯米中加適量的鹼水。用老黃箬葉裹紮，煮熟後糯米變爲黃色，淡雅而獨特，蘸白糖吃，清甜爽口。

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