鄉下婆婆教我的辣椒醬製作方法, 簡單易學, 鄰居搶着要吃！

辣椒醬以湖南爲多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮着一層芝麻油，容易儲存;水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期儲存，味道更鮮美。

現在喜歡吃辣椒醬的人越來越多了，特別受歡迎的老乾媽辣椒醬更是不錯，出去買一瓶也要10幾塊錢，自己做的吃起更放心，下面分享農村婆婆的辣椒醬做法，非常萬能的辣椒醬，炒菜，下面，拌飯都非常不錯，簡單易學，鄰居搶着要吃。

看做好的成品，都感覺非常好吃，不像一般的辣椒醬，一看就有種幹辣的感覺，這道辣醬醬看起就非常的香。一點都感覺不出幹辣。

做法：首先準備好幹辣椒，把幹辣椒放鍋裏煮一會，大楷2分鐘左右，然後撈出來，花椒、麻椒、小茴香、孜然粒、香葉和幹辣椒一起放在鍋裏炒，直到炒幹水分，然後撈出來壓成辣椒粉。

牛肉切成丁，鍋裏放油，把花生、黃豆放鍋裏炒香，然後撈出來，花生把皮去掉，然後把黃豆和花生裝在保鮮袋裏，用擀麪杖弄碎備用。

炒辣椒醬，鍋裏放油，放入蔥段、薑片、洋蔥爆香，最好用菜籽油，然後再下牛肉丁，直到牛肉丁水分被炸幹。

在放入辣椒粉和豆豉一起用小火熬製，熬得差不多的時候，加入黃豆、花生、芝麻、鹽、白糖繼續熬製，熬香後就可以了，盛出來放涼，然後用玻璃瓶裝上。