2019年夜飯菜譜製作 簡單易學的年夜飯菜譜家常菜做法

導語：年夜飯對每個家庭來說都非常重要，這麼重要的一頓飯，當然是要非常用心去製作。首先，我們要注重食材的選擇，其次要熟練蒸煮炒的工序流程。下面小編爲您推薦2019年夜飯菜譜製作步驟——簡單易學的年夜飯菜譜家常菜做法。

2019年夜飯菜譜製作——炒年糕

年夜飯

食材：年糕條100g，胡蘿蔔絲適量，洋蔥1/2個，青蒜2顆，香蔥3顆，韓式炒年糕醬1匙，鹽2g，清水1碗，

做法步驟

1、將輔料洗淨

2、胡蘿蔔、洋蔥、青蒜都切絲，蔥切寸段。

3、炒鍋燒熱放底油

4、將輔料放入鍋中翻炒

5、加入清水，放入一匙韓式辣醬。

6、將年糕條倒入鍋中翻炒，煮軟，出鍋前加入鹽即可。

7、盛盤後，表面撒點香蔥花上桌。

　2019年夜飯菜譜製作——糖醋鯉魚

年夜飯

食材：鯉魚750克、小蔥50克、白糖2大匙、高湯半杯、食鹽5克、醬油4大匙、醋3大匙、姜1塊、蒜1頭、料酒3大匙、澱粉1湯匙、番茄醬50克、泡紅椒3個。

做法步驟：

1、將買回來的新鮮鯉魚處理乾淨，去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋之後清洗乾淨，擦乾水分，用到在在魚身兩面等距離各劃五、六刀。

2、將料酒、鹽、和一半的醬油抹遍鯉魚的全身，醃製十分鐘。

3、姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細絲;泡紅辣椒去籽後切絲備用。

4、將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裏調成滋汁。

5、將剩餘的澱粉均勻塗抹在鯉魚全身。

6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。

7、待魚炸至兩面金黃時撈出。

8、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味後，下番茄醬炒約半分鐘，加醋、糖，改大火烹入滋汁勾芡。

9、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

　2019年夜飯菜譜製作——油燜茄子

年夜飯

材料：

主料：茄子1根，豬五花肉100g。輔料：紅尖椒1個，蔥，姜，蒜子，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽，白糖，胡椒粉，水澱粉。

製作步驟

1、將茄子滾刀切塊，大蒜子拍扁切末，紅尖椒斜刀切圈，五花肉切碎(豬肉要帶點肥肉)，蔥白切段和薑切片。

2、鍋中倒入適量的油，油溫燒至八成熱(油溫要夠高)，下茄子炸至金黃色後撈出。

3、鍋中少油，放入薑片、蔥、紅椒圈、蒜末翻炒均勻，再放入肉末，翻炒至變色後加生抽翻炒均勻。

4、倒入茄子，淋上料酒，翻炒後加少量清水，再加入蠔油、白糖、半勺鹽、老抽，燜1-2分鐘後撒些胡椒粉，勾上水澱粉，收汁後就可以出鍋了。

2019年夜飯菜譜製作——白茭炒肉

年夜飯

食材：雞肉，茭白，澱粉，料酒，蛋清，青紅椒，雞精，姜，鹽適量。

方法步驟

1、將雞肉切絲，用澱粉，鹽，料酒，蛋清抓勻，醃15分鐘左右;

2、茭白，青椒，紅椒，姜分別切絲待用;

3、鍋中油燒熱後放入雞絲，炒至變白後盛出;

4、鍋中餘油下入薑絲，茭白煸炒，然後放入青紅椒絲翻炒均勻;

5、最後將雞肉絲倒入，撒鹽和雞精炒勻即可。

小貼士

茭白快炒，不然炒糊變黃變黑就不好看了。

2019年夜飯菜譜製作——雞蛋羹

年夜飯

食材：雞蛋2個，小蔥，生抽適量，香油少許，鹽。

方法步驟

1、將雞蛋打入碗中，加入適量的水和鹽攪勻;

2、然後滴上少許生抽，放入微波爐中，打4分鐘;

3、加熱到三分半時取出，放上切好的小蔥，少許生抽和香油;

4、放入再加熱半分鐘即可。

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