酒店年夜飯菜譜大全 2016年夜飯菜譜大全

導語：2016大年三十即將迎來，年夜飯是熱議話題。各個地方有不同的年夜飯飲食習俗。但有一點是相同的，那就是年夜飯講究菜譜吉祥有寓意，經常取一些四個字的選單，圖個好彩頭，今年各地酒店預訂年夜飯十分火爆，甚至晚一點的沒有位子了。酒店吃年夜飯受年輕人的青睞。酒店裏也能看春晚，而且好幾桌子的年夜飯，大家都是圖個團圓高興，可謂年夜氛圍濃厚啊。那麼酒店年夜飯菜譜都有哪些呢?本站爲您介紹酒店年夜飯菜譜大全吧! 【2016年夜飯菜譜大全】

酒店年夜飯菜譜大全 （11道2016年夜吉祥菜譜）

1、酒店年夜飯菜譜大全 ：五福臨門

主料：大白菜(白梗)600克，豬肚200克，草蝦250克，魷魚(鮮)100克，海蔘50克

調料：鹽5克胡椒粉4克

酒店年夜飯菜譜做法：

1. 大白菜洗淨，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入燉盅內;

2. 豬肚切條;

3. 魷魚切花後氽燙過撈出;

4. 海蔘洗淨，先去腥再切厚片;

5. 火腿先煮過再取出切片;

6. 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上;

7. 大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用;

8. 將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

2、酒店年夜飯菜譜大全 ：大吉大利

主料：栗子(鮮) 110克 雞腿 500克

調料：大蔥 10克 姜 5克 澱粉(玉米) 4克 蠔油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各適量

酒店年夜飯菜譜做法：

1. 板栗先泡水1小時，用牙籤挑除縫內粗膜，洗淨後裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出;

2. 雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出衝淨泡沫;

3. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉;

4. 用2大匙油爆香蔥、姜後，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘;

5. 待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水澱粉勾芡後，盛出即可。

3、酒店年夜飯菜譜大全 ：鴻運當頭

主料：鰱魚頭 400克 豆腐 200

調料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 甜麪醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 澱粉(玉米) 3克 各適量

年夜飯菜譜做法：

1. 魚頭洗淨，拭乾，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出;

2. 豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭;

3. 另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味;

4. 待湯汁稍干時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。

4、酒店年夜飯菜譜大全 ：壽長百年

主料：麪條(標準粉) 500克 蝦仁 225克 海蔘 50克 叉燒肉 100克 豌豆苗 150克

輔料：香菇(鮮) 150克

調料：大蔥 10克 姜 5克 澱粉(玉米) 5克 鹽 4克 胡椒粉 4克 各適量

酒店年夜飯菜譜做法：

1. 先將蝦仁洗淨，拭乾，在背部劃開一刀口，再拌少許澱粉;

2. 叉燒肉切片;

3. 碗豆莢撕除老筋;

4. 海蔘洗淨內臟後，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然後剖開兩半，斜切片;

5. 用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海蔘同炒，然後加入所有調味料煮開，最後放入蝦仁及叉燒肉;

6. 另備一鍋水燒開，放入麪條煮熟後撈出，放碗內，再淋入燒好的三鮮料即可。