2019湖南年夜飯菜譜 湖南人年夜飯必備菜譜大全

導語：2019湖南年夜飯菜譜有哪些?湖南吃年夜飯，當然是以湘菜爲主啦，而湘菜是八大菜系之一，自然是美味如名，尤其每年年夜飯上，我們都能看到很多正宗的湘菜。下面爲您推薦湖南人年夜飯必備菜譜大全。

2019湖南年夜飯菜譜 湖南人年夜飯必備菜譜大全

年夜飯

2019湖南年夜飯菜譜：八寶果飯

湖南八寶果飯，最出名的，歷來就屬火宮殿，民國時期，徐長興所制幹煎雞油八寶飯一度盛名在外，不過2019年的今天，想要再找到幹煎雞油八寶飯，難度相當大，倒是八寶果飯，隨處可見，正宗湖南傳統年夜飯一定少不了八寶果飯。

　2019湖南年夜飯菜譜：年年有魚

材料：草魚一條 小米辣椒 西紅柿一個 紫蘇 大蔥 姜塊 蒜頭(蒜要多一些) 辣椒醬 胡椒粉 鹽 油 香蔥 高湯

做法：1.首先把魚收拾乾淨 2.大蔥、薑片、蒜瓣放入攪拌機中打成汁3.把蔥薑蒜汁澆在魚身上，抹勻，醃製30分鐘4.西紅柿切大片4.西紅柿切大片，姜2片，蒜瓣幾個，大蔥2段，小米辣椒切成段，幹紫蘇泡發(要是用新鮮的紫蘇，那味道一定會更好的)，姜2片，蒜瓣幾個，大蔥2段，小米辣椒切成段，幹紫蘇泡發(要是用新鮮的紫蘇，那味道一

5.鍋內加高湯燒開後放入蒜瓣、薑片、蔥段、西紅柿、辣椒醬、小米辣椒煮5分鐘，大火，把醃製好的魚放入，同時加入紫蘇，蓋蓋，大火煮3分鐘，調入鹽、油、胡椒粉，香蔥碎，煮2分鐘即可出鍋。

年夜飯

　2019湖南年夜飯菜譜：大蒸鉢

“大肘子、整雞燉在一個碩大的鉢子裏，加入幾粒枸杞、紅棗，上面漂浮着一層厚厚的黃油，那個香呀。”

現在一般只有人數衆多的大家庭纔會在年夜飯上大蒸鉢，因此它更成爲老長沙過年時的一種記憶。長沙作家何立偉先生回憶在外婆家吃大蒸鉢時感慨：“它也是每一個人心中祈願的圓滿：祈願一家人團團圓圓、平平安安，祈願來年風調雨順、五穀豐登，祈願生活紅紅火火，日子燦爛如花……”

2019湖南年夜飯菜譜：蘿蔔燉豬腳

有錢沒錢，蘿蔔過年。年三十夜，長沙農村家家火爐中燃着一個楓樹蔸(或鬆、慄等樹蔸)，叫“年財佬”。男女老幼圍爐共話，長輩給小孩壓歲錢，全家品吃豬腳燉蘿蔔，歡坐待旦，叫“守歲”。所謂“有錢無錢，蘿蔔過年”。

2019湖南年夜飯菜譜：全家福

“老長沙年夜飯上的第一道菜多數會是全家福火鍋，”湘菜大師王墨泉表示。翻滾肉丸、蛋卷、蛋餃、肉皮、豬肝、五花肉片的全家福雜燴火鍋，是年夜飯必不可少的菜品。年夜飯宴席上許多酒樓都有全家福，但要吃上自己記憶中的全家福，最好親自下廚。

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