2018雲南人年夜飯吃什麼菜 雲南年夜飯菜譜大全帶圖片

導語：2018雲南人年夜飯吃什麼菜?雖然有人說雲貴川是一家，但實際上，雲南所吃的食物和貴川有很大的區別，貴川過年會吃臘肉，而且食物比較辣，但云南所吃的年夜飯菜和我國一些南方地區差不多，例如雞鴨魚等。下面我們來透過雲南年夜飯菜譜大全帶圖片來了解運年的年夜飯。

2018雲南人年夜飯吃什麼菜 雲南年夜飯菜譜大全帶圖片

紅燒全魚

紅燒全魚

紅燒全魚先炸後燒,炸、燒的鍋要大,才炸燒得透,炸燒得完整無損。

魚一定要大,比喻“年年有餘”。上桌後,魚頭要對着年紀最大的長輩或貴賓,體現尊敬;吃的時候,魚不能翻身,魚頭一般孝敬年紀最長的長輩。

汽鍋雞

汽鍋雞

汽鍋雞是雲南名特食品之一,是把宰煺洗淨的雞和配料放進建水特製的陶瓷中空氣鍋裏蓋好並用綿紙密封,放在裝有清水的器皿上蒸,利用蒸汽將雞蒸熟,以“培養正氣”。其蒸出的雞原汁原味既好吃又營養。汽鍋雞裏的雞頭、雞肝通常孝敬老人。

豬頭肉

豬頭肉

雲南人做菜時，有一樣必不可少，就是家裏殺豬後的豬頭肉，每個人要吃豬頭肉，預示來年有一個好的開頭。

長菜

長菜

吃長菜，是雲南很多地方年飯中最重要的角色之一，也是小編兒時深深的記憶。寓意長吃常有，長長久久。長菜是將大年三十吃不完的菜煮一大鍋，一直吃到正月十五過小年。長菜要一根根完整地煮，通常有蒜苗、青菜等等。