2018湖南人年夜飯吃什麼菜湖南年夜飯菜譜大全帶圖片

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導語：2018湖南人年夜飯吃什麼菜?在我國八大菜系中，湘菜佔其一，所以，湖南人的食物有自己的特色，有自己的體系。吃過湘菜的人都知道，除了川菜就是湘菜最辣了，和其他菜系的辣不同，湖南的辣是鮮辣，所以吃起來會更加刺激一些。下面我們倆瞭解湖南年夜飯菜譜大全帶圖片。

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2018湖南人年夜飯吃什麼菜：1、八寶果飯

八寶果飯

長沙八寶果飯，做得最出名的，歷來就是火宮殿。民國時期，徐長興所制幹煎雞油八寶飯一度盛名在外。今天，想要再找到幹煎雞油八寶飯，難度相當大，倒是八寶果飯，隨處可見。正宗長沙傳統年夜飯一定少不了八寶果飯。

八寶果飯的糯米，一定要蒸乾一點，最好備齊八樣果品。長沙年夜飯中的八寶果飯，“八寶”爲紅棗、蓮子、桂圓、青豆、橘餅、紅瓜、冬瓜糖、葡萄乾。

2018湖南人年夜飯吃什麼菜：2、醬汁肘子

醬汁肘子

年夜飯，最圓滾滾的菜當屬醬汁肘子。長沙玉樓東的金牌醬汁肘子，傳自民國長沙醬汁肘子做得最好的“馬明德堂”。中國餐飲文化大師範命輝先生認爲，一熱當三鮮，肘子要趁熱吃。一份醬汁肘子上席，將筷子往醬紅色肘子皮上輕輕一插再撥開，涌出一股熱氣，醬香襲人。白色晶瑩的肥肉堆積在一絲絲的瘦肉上，性感光鮮，令人垂涎。

2018湖南人年夜飯吃什麼菜：3、大蒸鉢

大蒸鉢

“大肘子、整雞燉在一個碩大的鉢子裏，加入幾粒枸杞、紅棗，上面漂浮着一層厚厚的黃油，那個香呀。”

現在一般只有人數衆多的大家庭纔會在年夜飯上大蒸鉢，因此它更成爲老長沙過年時的一種記憶。長沙作家何立偉先生回憶在外婆家吃大蒸鉢時感慨：“它也是每一個人心中祈願的圓滿：祈願一家人團團圓圓、平平安安，祈願來年風調雨順、五穀豐登，祈願生活紅紅火火，日子燦爛如花……”

2018湖南人年夜飯吃什麼菜：4、五元蒸雞

五元蒸雞

蓮子提前泡好;鵪鶉蛋先煮熟，剝去殼;幹桂圓、幹荔枝去殼洗乾淨;紅棗洗淨;把這些材料和薑片放在一個合適的大碗裏;整雞清洗乾淨，不用斬塊，整個放進大碗裏，放在其它材料的上面，撒一點點鹽，放一點水，放高壓鍋蒸40分鐘;一般情況下，開蓋以後是要再加點鹽的，因爲蒸之前只放一點點鹽，蒸的時候會有汽水落進碗裏，這就是原湯，是最鮮的，要是放多了鹽，湯會不鮮，所以開蓋後要嘗下鹹淡再加適量的鹽，就可以吃了。

2018湖南人年夜飯吃什麼菜：5、剁椒魚頭

剁椒魚頭

用料：胖頭魚魚頭(450克)一個，剁椒適量;高度白酒一大匙，胡椒粉少許，料酒一大匙，蒸魚豉油一大匙，油、鹽、姜、蔥各適量;

做法：

1、將魚頭洗淨，從魚脣正中剖開，注意不要完全切斷，讓其連在一起，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀以方便入味;

2、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鐘;

3、將高度白酒倒入剁椒中，拌勻待用;

4、在醃製好的魚頭表面淋上少許油，抹勻;

5、將薑切片，蔥切段，鋪在碗底;

6、再放上處理好的魚頭;

7、然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上;

8、蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘;