2018海南人年夜飯吃什麼菜 海南年夜飯菜譜大全帶圖片

導語：2018海南人年夜飯吃什麼菜?小編作爲一名土生土長的海南人，可以很負責任的告訴你，不管是大節日還是小節日，無論是小年還是大年，海南人都要吃雞肉，如果你在海南過節沒吃到雞肉，那就證明你過了個假春節。對於海南人來說，雞肉和節日是必須食物，像年夜飯這樣的日子，雞鴨魚是一定會有的。下面我們來看看海南年夜飯菜譜大全帶圖片。

2018海南人年夜飯吃什麼菜 海南年夜飯菜譜大全帶圖片

白斬雞

白斬雞

海南有句俗語，“無雞不成席”。海南人過年，除了殺年豬之外，還要殺年雞。所謂海南年雞，就是特地爲春節準備殺吃的雞。不過，這種雞和別的雞不同，它是經過閹割“雞春”後，育肥的閹雞。人一般都把這種雞叫“雞閹”，也叫年雞。而年雞以本地的文昌雞爲上品，正宗的文昌雞，皮脆骨酥，肉嫩爽滑。食用時多以白斬做法，佐以海南特製的味料，以蒜泥、精鹽、熟油調成，再滴上幾滴野生桔子汁，香味濃郁，鮮美嫩滑。

齋菜

齋菜

齋菜煲是海南民間傳統菜，傳統的海南齋菜中配以黃花菜、腐竹、粉絲、南瓜、大薯、豆角等蔬菜加以配料，鮮滑的粉絲入口滑嫩，腐竹鬆脆柔軟，加上南瓜、豆角和大薯的鮮味，煲一開鍋，可謂香飄四溢，讓人口水直流。更重要的是，素菜具有養生的功效，經常食用，還有益於身心健康。此外，齋菜裏的配菜有着許多不同的吉祥寓意，比如花生，長生果，祝福家人健康長壽;腐竹，寓意百尺竿頭更進一步等。吃齋菜時，吃的不僅僅是美味，更是美好的祝福寓意。

香煎馬鮫魚

香煎馬鮫魚

作爲“年年有餘”的預兆與吉祥物，魚，不僅是除夕晚宴(年夜飯)的首道菜，也是親朋好友之間饋贈的吉祥禮品，且大大增添了傳統節日的喜慶氣氛。馬鮫魚是我國南部沿海地區最貴的魚類品種之一，其肉質結實，味道鮮美，營養價值極高。在海南，馬鮫魚俗稱黑魚，在民衆生活中有着悠久的歷史，有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”的讚譽。

生薑燉豬腳

生薑燉豬腳

疍家人的過年菜也大有講究，其中必有一道主菜和三道寓意吉祥的菜餚。主菜是“生薑燉豬腳”，其他三樣分別是，“煮南瓜”寓意“新年紅火”、“炒大薯”寓意“新年幹大事”、“炒茄子”寓意“來年更好”。

炒茄子

炒茄子

在海南話中，茄子有“比前有強”的意思，所以，過年的時候吃茄子，有“一年比一年強”的好寓意。

炒茄子是一道以茄子、青椒、肉絲、薑絲、蒜泥、白糖、料酒、醋作爲主要食材製作而成的美食，口味略帶甜或鹹味。

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。