2018四川人年夜飯吃什麼菜 四川年夜飯菜譜大全帶圖片

導語：2018四川人年夜飯吃什麼菜?四川最有名是“辣”和“臘”，即四川人簡直無辣不歡，也無“臘”不歡。所以，在四川人的年夜飯飯桌上，你一定能看到一道道火紅的菜色，還能看到他們親手醃製的臘肉。下面我們透過四川年夜飯菜譜大全帶圖片來了解四川人年夜飯都吃些什麼吧!

2018四川人年夜飯吃什麼菜 四川年夜飯菜譜大全帶圖片

2018四川人年夜飯吃什麼菜——吃夾沙肉

夾沙肉

夾沙肉是一道四川，貴州，雲南等地的地方傳統名菜，屬於傳統甜菜，選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白裏透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。

2018四川人年夜飯吃什麼菜——吃麻辣香腸

麻辣香腸

年夜飯東北講究水餃，廣東最愛的是湯圓，在四川當仁不讓是香腸。和臘肉一樣，是四川人團年飯上不可缺少的美食，過年前家家戶戶都要灌幾斤香腸，一眼望去，每家的窗臺陽臺上掛着一條條整整齊齊、紅白相間、泛着誘人油光的香腸。對四川人來說，沒得香腸，就沒得年味!

2018四川人年夜飯吃什麼菜——吃罈子肉

罈子肉

罈子肉也叫罐罐肉或全家福，是四川鄉土風味極其濃郁的一道名菜。多種食材一罈收，全家歡閤家福。用豬肘或豬肉配乾貝、雞肉、海蔘、火腿、冬筍、香菇等，放在陶質小壇慢煨五六小時。據傳，此菜起源於四川農村鄉間。因農家活路多，糧多豬多，豬多肉多。栽插收割季節，農忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉誤農活。於是在忙碌中，以壇代鍋，匆匆將大塊豬肉投入壇內，加鹽加水加些蔥姜調料，密封壇口，用“子母火”(柴灰火)煨起，待收工回家時，啓開壇口，香味四溢。

2018四川人年夜飯吃什麼菜——吃樟茶鴨

樟茶鴨

過年都希望齊齊整整，團團圓圓，四川人也不例外，所以都講究全雞、全鴨、全魚、全蹄。不同家庭做法不一樣，有些家庭愛燒鴨子，也有偷懶愛美味直接上只樟茶鴨。

2018四川人年夜飯吃什麼菜——喝排骨湯

排骨湯

四川人的年夜飯喜歡把湯菜放在最後來上，一來是怕客人先喝飽了湯就沒法吃別的好菜，二是用湯水來結束一頓大餐感覺更清爽。按照現代養生觀念，還是飯前喝湯比較健康，不過，年夜飯，人們還是喜歡遵照傳統習俗。