年夜飯菜譜涼拌菜 2016年夜飯菜譜大全

導語：2月7日是2016猴年除夕之夜，年夜飯晚餐想必豐盛美味，葷素搭配令你垂涎欲滴。年夜當天是大飽口福的團圓日子。這時候你可別想着減肥了。開胃大吃吧，吃不完的沒關係。留到明年預示着年年有餘的好兆頭呢。那麼年夜飯光有熱菜熱湯還不夠，要是不做兩三樣涼菜怎麼能算得上是營養豐富呢。冬天吃些涼菜還能平衡溫寒體質呢。那麼年夜飯菜譜涼拌菜你喜歡吃哪些菜呢? 本站爲您推薦2016年夜飯菜譜大全涼菜吧。（文章結尾有更多年夜飯菜譜推薦）

年夜飯菜譜涼拌菜：涼拌雙耳

一、年夜飯菜譜涼拌菜：涼拌雙耳

食材：黑木耳、銀耳、紅椒幹1個、蒜1瓣 ­。調料：植物油、鹽、糖、生抽、醋、雞精 ­

年夜飯菜譜涼拌菜做法

1、黑木耳、銀耳分別洗淨，泡發後用手摘成小朵， ­

2、將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘，撈起過冰水並瀝乾水分;

3、乾紅椒切絲，蒜切成碎末，一起放入熱油鍋中快速爆香，關火; ­

4、黑白木耳裝碗中，加上鹽、糖、雞精，和少許生抽、醋、並澆上爆香的油，拌勻即可。 ­

5、也可提前拌好放入冰箱冷藏後吃時風味更佳。

年夜飯菜譜涼拌菜：涼拌嫩豆腐

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二、年夜飯菜譜涼拌菜：涼拌嫩豆腐

食材：原料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿蔔30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量.

輔料：鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許

年夜飯菜譜涼拌菜做法

1、豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小丁.

2、黃瓜洗淨，擦成細絲.胡蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲.榨菜切碎.香菜切碎.

3、花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼後搓掉外皮，擀碎.

4、將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，榨菜碎，香菜碎混合，調入所有輔料，最後撒上花生碎，拌勻即可。

年夜飯菜譜涼拌菜：拌黃瓜腐竹

三、年夜飯菜譜涼拌菜：拌黃瓜腐竹

食材：水發腐竹200克，黃瓜80克，花椒油10克，精鹽、味精、蔥絲，薑絲各少許。

年夜飯菜譜涼拌菜做法

1、將腐竹切成2釐米長的段;黃瓜洗淨切成薄片。

2、將腐竹放入盤內，黃瓜放在腐竹上面，加入蔥絲，薑絲，精鹽、味精、花椒油拌勻即成。

提示：腐竹要用涼水泡開，腐竹不糟，有咬勁;但拌前要用沸水燙一下，使之回軟。

年夜飯菜譜涼拌菜：拌乾絲

四、年夜飯菜譜涼拌菜：拌乾絲

食材：豆腐乾絲150克，開洋20克，扁尖筍尖4只。生薑絲2.5克，醬油2.5克，味精1克，麻油20克，生菜油25克。

年夜飯菜譜涼拌菜做法

1、將開洋和扁尖略洗後，分別入在碗內，各加清水50克，上籠蒸熟約定20分鐘取出。

2、把開洋揀去腳、殼、須，切成末，把扁尖撕碎，切成1.6釐米長的節，加入醬油、鹽、味精、麻油、生菜油、開洋汁、扁尖汁，調勻。

3、將乾絲、薑絲入開水鍋燙一燙，瀝乾水分，裝盆，澆上開洋等調味。

五、年夜飯菜譜涼拌菜：酸甜蘿蔔梨絲

食材：中等大小的心裏美蘿蔔芯半個、梨1個。白醋1大勺、糖1大勺。

年夜飯菜譜涼拌菜做法

1、蘿蔔切絲。

2、梨切絲後和蘿蔔絲放在一起。

3、放入白糖和白醋攪拌均勻就可以了，就這麼簡單。

4、我拌這道菜放些梨絲，吃着爽口，很開胃，還解暑。