2019家庭年夜飯菜譜大全 家族性年夜飯最優菜譜推薦

導語：過年吃年夜飯除了平時的一家幾口，還有家族的叔叔嬸嬸，哥哥姐姐，弟弟妹妹都會一起來聚。所以，在製作年夜飯的上，一定儘量做到精緻完美。以下爲您介紹2019家庭年夜飯菜譜大全——家族性年夜飯最優菜譜推薦。　

2019家庭年夜飯菜譜大全：炸排骨

年夜飯

材料的準備

排骨、植物油、雞蛋、麪粉、白芝麻、嫩肉粉、蔥、生抽、姜、鹽。

方法步驟

1、排骨剁成二至三釐米的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗淨血水，撈出瀝水。

2、嫩肉粉用水澥開、倒入排骨內拌勻，再放入蔥、薑末、鹽、生抽拌勻、醃半小時，放入雞蛋、白芝麻、玉米澱粉，攪拌均勻。

3、鍋內放油約一點五斤、燒至七成熱，放入排骨炸到八成熟撈出，等油燒至九成熟，放入排骨復炸即可。

2019家庭年夜飯菜譜大全：番茄燉牛肉

年夜飯

食材準備

牛肉，西紅柿，食鹽，姜，蒜，八角，花椒，生抽，澱粉，香葉，丁香，番茄膏，番茄醬，紅葡萄酒，白砂糖，水。

方法步驟

1、牛肉洗淨切塊後焯去血水，在焯血水時可以滴幾滴香醋;

2、西紅柿洗淨切塊，加準備好的香料與調料平鋪在高壓鍋內;

3、將焯好的牛肉放置高壓鍋內，加清水，沒過所有的材料，高壓鍋上汽後壓30分鐘;

4、30分鐘後，開啟高壓鍋選出西紅柿皮以及所有香料，將牛肉與湯汁倒入炒鍋;

5、大火燒開，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水。

2019家庭年夜飯菜譜大全：杏鮑菇炒肉

年夜飯

食材準備

豬瘦肉100克，杏鮑菇2個，青椒2個，蒜瓣適量，蔥姜，豆瓣醬，生抽，料酒，植物油適量。

方法步驟

1、將杏鮑菇洗淨切片，蔥姜切絲，蒜切片待用;

2、豬肉切片，青椒切片，炒鍋放油燒熱，然後下入杏鮑菇煎至兩面微黃，盛出待用;

3、再起炒鍋，少許油，下入肉片煎炒至變色，放入豆瓣醬炒勻，然後放入蔥薑蒜炒香;

4、接着倒入煎好的杏鮑菇片，放入少許生抽，料酒，加少許水，炒勻;

5、然後放入青椒炒至斷生，適當調味，即可出鍋。

小貼士

豆瓣醬，生抽都有鹹味，一般情況不需要放鹽了。

2019家庭年夜飯菜譜大全：香辣蟹

年夜飯

需要的食材

大肉蟹1斤，乾紅辣椒1大把，姜1大塊，大蒜1頭，花椒適量，白酒適量，白糖1勺，澱粉。

做法步驟

1、將肉蟹洗淨，去掉內臟，尾部。分成六份。(放入少量白酒裏面醃製幾分鐘，成品更香)。

2、豆豉，薑末，蒜末浸在香油，麻辣油中一個小時，在肉蟹身上均勻裹上澱粉。

3、在鍋中放入油，再把剝好的蒜瓣房間去，炸至黃色，撈出。

4、將蟹肉放入油中炸大概3分鐘後撈出，用鍋內剩餘的油炒香乾辣椒，放入(2)中浸泡一小時的調料，繼續翻炒。

5、加入白糖，接着再放入少量的白酒，增加香味，最後倒入生抽，將螃蟹再放進去，翻炒入味即可。

小竅門

1、祕制調料可以按個人喜好加入豆瓣醬，辣椒醬都行。

2、螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味。

3、裹上生粉油炸才能更好鎖住裏面的鮮甜味道。

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