2020年夜飯有什麼好菜 2020年夜飯菜譜推薦

導語：還有最後半個月就要過年了，很多地方都已經開始爲過年做準備了，雞鴨魚肉都是不能少的，而且過年的菜譜還要寓意好。那麼你準備2020年夜飯有什麼好菜呢？小編蒐羅了一份2020年夜飯菜譜推薦給大家。

2020年夜飯有什麼好菜 2020年夜飯菜譜推薦

2020年夜飯有什麼好菜 2020年夜飯菜譜推薦

年夜飯菜譜：步步高昇

材料：排骨、茴香、元蔥片、胡蘿蔔片、火腿塊、醋、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、白糖、油。

做法：

1、買回的排骨洗淨後，在沸水裏打個抄，撈出放入涼水中，將血水拔出。

2、重新加清水，放入排骨，文火燉至少40分鐘(不用高壓鍋)，因爲做排骨的關鍵是要爛，湯中放入蔥段、薑片、大料、茴香、元蔥片、胡蘿蔔片、火腿塊、醋少許(爲了幫助骨頭裏的鈣分解)、糖少許、料酒少許熬至湯很白很稠的時候，把排骨撈出，然後把湯畢出一碗，備用。

3、用蔥花加蠔油暴炒一下排骨，放少許的鹽和醬油。其間加入適量的老湯防止排骨過幹，使湯裏的營養滲進排骨，而口感也更好。

年夜飯菜譜：四季花開

材料：大個螃蟹兩隻,西蘭花400克,薑末2茶匙,鹽,紹酒各適量,糖,胡椒粉各少許,雞粉半茶匙,水150克,水澱粉2湯匙。

做法：

1、把螃蟹洗淨，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。

2、把西蘭花洗淨，掰成一朵一朵的，瀝乾水分；炒鍋裏倒入3湯匙油，燒熱後爆炒西蘭花，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。

3、炒鍋放入2湯匙油，燒熱後倒入剔出的蟹粉略炒，烹入紹酒，加入鹽、糖、薑末、雞粉和水，用水澱粉勾芡，炒勻後倒在西蘭花上即可。

年夜飯菜譜：鴻運當頭

材料：鰱魚頭400克、豆腐200、姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣醬10克、醬油5克、甜麪醬5克、鹽3克、胡椒粉2克、澱粉(玉米)3克。

做法：

1、魚頭洗淨，拭乾，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出。

2、豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭。

3、另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味。待湯汁稍干時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。

2020年夜飯有什麼好菜 

年夜飯菜譜：大吉大利

材料：栗子(鮮)110克、雞腿500克、大蔥10克、姜5克、澱粉(玉米)4克、蠔油10克、白酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克。

做法：

1、板栗先泡水1小時，用牙籤挑除縫內粗膜，洗淨後裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出。

2、雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出衝淨泡沫。澱粉放碗內加水調成溼澱粉。

3、用2大匙油爆香蔥、姜後，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘。待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水澱粉勾芡後，盛出即可。

年夜飯菜譜：年年有餘

材料：黃尾鯽、鵪鶉蛋、西蘭花、蔥薑蒜、蒸魚醬油。

做法：

1、黃尾鯽、西蘭花、鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜。將魚洗淨劃刀，用料酒、鹽醃10分鐘。

2、將西蘭花洗淨摘小朵;蒜去皮;薑切片;蔥一部分切斷，一部分切蔥花;鵪鶉蛋煮熟去殼。鍋燒開水，水開後放少許鹽，將西蘭花焯水後撈起備用。

3、將盤底鋪上蔥段、薑片、蒜片。將魚放入盤中，鵪鶉蛋分2邊擺放。

4、鍋裏水燒開，將魚放入，大火蒸6分鐘後不開蓋，再虛蒸2分鐘。將西蘭花擺放在盤子2邊，撒蔥花，淋蒸魚醬油。炒鍋放油燒熱。將熱油淋在魚身上即可。

2020年夜飯菜譜推薦

　年夜飯爲什麼吃餃子

春節裏的美食是一年中最豐盛的，但餃子是家家戶戶必吃的食物。吃餃子有個美麗的故事。

傳說，女媧摶土造人時，因爲天冷，用黃土捏出的泥人的耳朵很容易被凍掉。於是，女媧在泥人的耳朵上扎個小孔，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在泥人的嘴裏咬着。老百姓爲了紀念女媧，就用面捏成人耳朵的形狀，裏面包上餡（“餡”與“線”諧音），用嘴咬吃。

當然，這只是一個傳說。

在餃子形成之前，類似餃子的麪食稱做餛飩，其淵源可追溯到2OOO年前的漢代。楊雄在《方言》中記載：“餅謂之飩……或謂之餛”，在當時是連湯吃的。不過，東周時期成書的《禮記》中記有“稻米二，肉一，合以爲餌，煎之”的文字，所以也有專家認爲餃子在我國已有2600年的歷史了。

關於餃子的記載，最早見於北齊顏之推的文集：“今之餛飩，形如偃月，天下通食也。”這種用屑米麪做成的偃月形餛飩，原名爲“粉角”，北方人讀“角”做“矯”（音餃），於是，餃子的名字就誕生了。

唐朝時，餃子的形制和吃法已與今天無異。1972年，在新疆吐魯番縣阿斯塔那的唐墓裏發現了1300多年前完整的餃子——一隻餃子和四隻餛飩被一起放在一隻木碗中。由此可見，至少在唐代，餃子已傳入我國的邊遠地區。

宋朝時，餃子也被稱爲“角子”，明清時又有了“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等稱謂。元代忽思慧《飲膳正要》中還有“扁食”一詞。明清時期，民間春節吃餃子的習俗已很盛行。

春節的餃子講究在除夕之夜12點之前包好，等到子時再吃，這時正是農曆正月初一的開始，寓意“更歲交子”。“子”爲“子時”，“交”與“餃”諧音，餃子的樣子很像元寶，春節吃餃子象徵着“招財進寶”、“吉祥如意”。