年夜飯菜譜大全家常菜推薦 年夜飯不能錯過的的絕佳菜色

導語：年夜飯的飯菜自然是要選擇最好的，不僅要好吃，還要有好的寓意。而說到好的寓意，自然是離不開雞鴨魚還有一些含義不錯的蔬菜啦。那麼，一起來看看以下年夜飯菜譜大全家常菜推薦，都是一些年夜飯不能錯過的的絕佳菜色哦！

年夜飯菜譜大全家常菜推薦 年夜飯不能錯過的的絕佳菜色

除夕年夜飯

白灼大蝦

材料：蝦、花椒、蔥姜等

做法：鍋中加水，放入鹽，花椒，蔥薑片，下入大蝦，煮制彎曲。蝦頭和蝦尾相連，即可出鍋！調一個白灼汁就可以上桌了！

白灼汁：青紅辣椒，洋蔥分別切末，淋上熱油，加點生抽，白糖，一丟丟白醋進去，攪勻就可以了。

幹炸帶魚

材料：帶魚、蔥薑絲、麪粉

做法：帶魚洗淨，在魚身兩側打上一字花刀，再加入蔥薑絲，料酒，鹽抓勻，醃製30分鐘。之後將其拍勻面粉，下入6成熱的油鍋中炸制斷生，再將油溫升高，復炸一次就可以了。

可樂燒排骨

材料：排骨、可樂、蔥姜、生抽、鹽、料酒

做法：排骨剁大塊，加蔥薑片，生抽，鹽，料酒抓勻，醃製30分鐘。6成油溫下鍋炸制斷生，撈出控油；另起鍋燒熱，爆香蒜末，倒入可樂，再加點白糖進去，倒入可樂，開大火收汁，至湯汁黏稠就可出鍋了。

年夜飯菜譜

幹鍋香辣蟹

材料：梭子蟹2只，香菇3個，蒜薹100克，藕150克、青椒1個，小米椒2個。

調料：蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，郫縣豆瓣 15克，生抽10克，料酒10克。

做法：

1、梭子蟹宰洗乾淨，剁塊。

2、蟹塊加料酒、薑絲醃15分鐘。

3、蒜薹洗淨切段；香菇洗淨切片；藕去皮切片。

4、蔥、蒜切片，姜切絲，青紅椒切塊，剁椒切碎。

5、鍋中放油燒七成熱，將蟹塊炸至微黃撈出。

6、再下藕片炸金黃，盛出。

7、炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入郫縣豆瓣煸炒出紅油，下蔥、蒜、姜翻炒出香味。

8、放入蒜薹、香菇，調入生抽，翻炒至熟。

9、下蟹塊、藕片翻炒均勻。

10、再放入青紅椒炒均出鍋。

鮮藤椒肥牛

食材：肥牛300克，金針菇150克，杭椒1個，小米椒2個，泡椒30克。

調料：鮮滕椒30克，郫縣豆瓣15克，生抽10克，鹽2克、蒜末30克。

做法：

1、金針菇去根洗淨，小米椒、杭椒切段。

2、鍋中加水，放入金針菇焯熟。

3、金針菇撈至大碗中。

4、鍋中放油，下10克鮮滕椒炸香，放入郫縣豆瓣炒出紅油。

5、下杭椒、小米椒、泡椒。

6、倒入適量高湯或清水，調入生抽、鹽。

7、燒開後，放入肥牛片燙熟。

8、倒入大碗中，放上蒜末、鮮滕椒20克。

9、燒一大勺熱油澆在鮮滕椒和蒜末上，激出香味兒。

年夜飯

冬筍芥菜炒臘肉

食材：芥菜1棵，冬筍200克，臘肉100克。

調料：蔥1段，生抽10克，香油適量

做法：

1、臘肉放入鍋中煮5分鐘

2、冬筍切片後焯水備用

3、臘肉、芥菜切片

4、炒鍋加熱倒入食用油，蔥放進去煸出香味，放入切好的臘肉炒至出油

5、接着放入芥菜、筍片

6、臘肉炒芥菜,接着放入芥菜，翻炒均勻至斷生

7、調入生抽翻炒均勻，淋香油出鍋。

涼拌菠菜

材料：菠菜、蛋皮絲、木耳絲、花生米、胡蘿蔔絲、蒜

做法

菠菜洗淨，沸水下鍋汆燙斷生，過涼後攥幹水分，加入蛋皮絲，木耳絲，炸好的花生米，胡蘿蔔絲，再倒入蒜泥汁抓勻即可。

蒜泥汁：蒜泥+香醋+生抽+白糖+香油+蠔油攪勻即可。