主料
板栗400克 雞600克
輔料
柿子椒1個 食鹽1茶匙 冰糖適量 姜1小塊 八角1個 花椒1茶匙 料酒1湯匙 生抽1湯匙 蠔油1湯匙 大蔥1段 植物油2湯匙
做法：
1.板栗提前剝皮，青椒洗淨切塊，雞塊洗淨準備好，蔥切蔥花，姜切絲
2.鍋中放水，放雞塊焯水，撈出洗淨備用
3.炒鍋中放植物油，油熱後放入蔥、姜、八角和花椒爆香
4.放入雞塊翻炒，放入料酒、生抽翻炒，再放入蠔油和冰糖翻炒
5.加入栗子炒均勻
6.加入開水，沒過雞塊即可，大火燉開後轉中小火燉
7.燉大約40分鐘至湯變少時，加入鹽，大火收汁
8.最後入柿子椒塊翻炒至斷生即可
二.栗子紅燒肉
主料
五花肉1塊 板栗250克
輔料
薑片3片 冰糖1小塊 醬油2勺 桂皮1塊 八角2個 香葉2片 甘草1片 油鹽適量
做法：
1.燒鍋開水，加入點鹽，將新鮮板栗下入，煮上五分鐘
2.再將煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分鐘
3.這樣就很容易的將板栗殼都剝下來，準備好其它原料
4.泡過的五花肉放入鍋中， 加入少許油翻炒
5.直至翻炒到五花肉表面微微發黃， 體積縮小，加入冰糖繼續翻炒
6.五花肉翻炒上色後加入適量的醬油和料酒繼續翻炒， 再加入其它大料翻炒一下
7.加入適量的開水，大火煮開後轉爲小火，煮上十五分鐘
8.倒入剝好的栗子，加蓋繼續煮上十分鐘
9.加入鹽調味，最後大火收汁即可
10.盛入小鉢中，表面撒些小蔥末
三.蔥燒栗子
主料
栗子(鮮)適量
輔料
生菜適量 小白菜少許 食鹽5克 蔥白一截 蒸魚豉油適量 白糖少許 高湯少許 胡椒粉適量
做法：
1.栗子外皮劃口（不要劃到肉），加鹽煮5分鐘，剝出慄肉備用
2.大蔥（秋蔥）治淨切成大段備用
3.生菜洗淨，手撕成段備用
4.熱鍋入油，三四成熱時下入大蔥段，小火煸成微黃，製成蔥油
5.下入生菜大火快速煸炒至脆綠色後盛出
6.鍋留底油，加蒸魚豉油、白糖、栗子一起翻炒均勻後，加少許清湯或清水，中火燒3分鐘左右（至熟），加生菜、鹽、胡椒粉炒勻即可出鍋
四.栗子燜排骨
主料
豬小排500克 栗子(鮮)500克
輔料
姜2片 蒜10克 燒烤汁30毫升 食鹽5克 料酒15毫升 冰糖20克 花生油20克 水適量
做法：
1.準備材料，栗子1斤和排骨1斤
2.排骨斬成小段
3.燒沸水後放進栗子和排骨焯水
4.排骨焯水後瀝乾水分
5.炒鍋放入少許油和冰糖，用小火熔化冰糖
6.將排骨放入炒鍋
7.將排骨炒至金黃，加入燒烤汁，炒勻
8.加入姜、蒜、料酒炒勻
9.加入沒過排骨的水，蓋上蓋子用小火燜20分鐘
10.加入栗子，翻炒均勻，用小火燜15分鐘
11.最後放入適量的食鹽炒勻，撒上蔥粒關火即可盛碟上桌
五.香菇燒栗子
主料
栗子100g 紅椒5g 青椒5g 香菇8g
輔料
姜2g 醬油8g 鹽5g
做法：
1.栗子去殼 蒸10分鐘
2.配菜切好
3.鍋內放油 放薑片 煸香
4.放入香菇
5.放入栗子
6.加少許水 鹽
7.醬油 蓋蓋兒 先後燜10分鐘
8.放入青紅椒 大火爆炒即可
六.香芋燒栗子
主料
栗子(鮮)200克 香芋200克
輔料
食鹽2克生抽2克花生油10克雞精2克紅尖椒2個
做法：
1.香芋切丁，栗子煮熟支殼
2.先將香芋放進油鍋裏炸熟炸香
3.炸好的香芋
4.再次放進鍋裏
5.倒進栗子炒勻
6.放進辣椒和鹽
7.炒入味
8.淋上生抽
9.放點清水
10.煮二分鐘
11.收汁放點味精
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