關於以形補形——古人說:形神合一,甚有益也;今人說:想要補形,那你至少得燉服3個林志玲。究竟,吃林志玲,不對,以形補形有沒有用?哪些食補的謠言忽悠了我們多年?吃什麼纔是真有效?營養專家王興國告訴你真相!
這4大“補物”不靠譜
NO.1 豬腦補腦?
真相:弊大於利別亂補!
豬腦中的磷脂,對補充腦部營養是有一定的幫助。但是!豬腦的膽固醇含量也相當高,足足是豬瘦肉的30倍,對心腦血管疾病患者而言可是“危險品”。
健康的人可以適量吃一點豬腦,但奔着“補腦”來吃實在沒必要。中老年人或高膽固醇、高血壓、高血脂患者儘量少吃,以免增加心腦血管發生意外的風險。
NO.2 吃肝養肝?
真相:營養豐富但與肝無關!
豬肝、雞肝、鵝肝富含維生素B1、B2和維生素A、蛋白質、鐵等營養素,適當食用有助預防口腔潰瘍、脂溢性皮炎,改善視力、貧血等問題。
但是,吃肝臟對養肝卻收效甚微,而且豬肝中的維生素A不易從身體排出,攝入過量可能帶來毒性。因此應控制攝入量,建議每月吃2~3次,每次25g左右即可。
NO.3 腎臟補腎?
真相:吃塊牛肉更有效!
“腰子”指豬、牛、羊等動物的腎臟,富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵等。不過,豬、牛、羊肉同樣也有這些優點。而且“腰子”膽固醇含量高,更容易造成心腦血管健康隱患,更別指望它能“強腰、補腎、壯陽”了。
如果你想要維持性功能、精子質量和活力,不妨吃點生蠔、扇貝等海產品,或者來塊牛肉補補鋅,快捷又靠譜。
NO.4 骨頭壯骨?
真相:壯志未酬身先胖!
不管你將骨頭燉多久,當中的鈣都很難溶進湯裏,就算你再努力地啃,身體也吸收不了骨頭裏的鈣。
如果抱着“骨頭能補鈣”的信念,成天喝骨頭湯,那湯裏的脂肪和嘌呤,補的可不是骨頭,而是你的肉肉和脂肪。
“以形補形”有科學依據嗎?
傳統觀念中的“以形補形”,是指透過進食動物臟器來調補身體,主要以動物臟器和人體臟器在組織、形態、功能方面十分相似作爲理論基礎。
然而,動物臟器要變成食物,首先得高溫加熱,經過人體吸收、分佈、代謝、排泄等一系列生理過程,最後就會變成各種小分子,並不能像傳言那樣直接產生作用。
再者,很多動物臟器往往具有高熱量、高脂肪、高膽固醇等特點,吃多了反而容易誘發肥胖、血脂高、尿酸高等疾病。
這3個“形似”有意思
1 核桃VS大腦
核桃形似大腦的分區結構和皺褶形狀,富含n-3不飽和脂肪酸和優質蛋白,每天吃4、5顆可以滋養大腦神經細胞、預防記憶力減退。
▼這些食物也補腦
✎ 富含不飽和脂肪酸:黑芝麻、巴旦木、葵花籽、榛子、腰果等堅果;
✎ 富含優質蛋白:雞蛋、瘦肉、魚、蝦、豆類、牛奶等。
2 番茄VS心臟
紅色的番茄看起來像一顆小心臟,富含番茄紅素、維生素C和膳食纖維,可有效抗氧化、調節血脂,養護心臟和血管。
▼這些食物也養心
✎ 富含番茄紅素:西瓜、葡萄柚等水果;
✎ 富含維生素C:彩椒、大棗、獼猴等蔬果;
✎ 富含膳食纖維:薯類、粗糧雜豆類、蔬果類、菌藻類等。
3 藍莓VS眼睛
藍莓形狀渾圓,有點像眼球,其中豐富的花青素可有效抗氧化,促進眼部血液微循環、緩解視力疲勞、延緩眼睛衰老。還有一種水果很像眼睛,常常被誤以爲是小版的藍莓,它其實是一種叫越橘的歐洲野生植物,花青素含量比藍莓高,護眼效果更佳。
▼這些食物也護眼
✎ 富含花青素:越橘、葡萄、紫甘藍、紫茄、紫薯等藍紫色蔬果;
✎ 富含葉黃素:蛋黃、玉米、南瓜、柑橘、萬壽菊等。