【主料】
豬肩頸肉500g，豬棒骨2根，水2升，雞蛋面120g（有日式拉麪更好），幹海帶30g，綠豆芽100g，雞蛋2個，甜玉米粒100g，海苔適量，花生油。
【配料】
蔥段，姜，料酒5ml，白醋5ml，冰糖8g，老抽25ml，日式醬油15ml，鹽3-4g，赤味噌8g。
【做法】
1.棒骨提前讓肉檔小哥斬件，沖洗乾淨後加蔥段、薑片、料酒冷水入鍋，等水燒開後開蓋煮8分鐘左右，然後撈出棒骨用溫水沖洗乾淨浮沫和殘渣。
2.另起湯鍋，冷水下焯水後的棒骨，加入蔥段、薑片和2升的水，大火煮開轉小火煲3-4小時（煲的過程中可能還會出浮沫撇出來就好了），直至湯色濃白（中途可以加入一小勺的白醋幫助棒骨中的鈣質析出）。
3.豬頸背肉解凍後片成大片（請無視我拙劣的刀工）。
4.將片好的肉片捲成卷，用棉線捆綁結實。
5.平底鍋內放少量的花生油，下蔥段薑片煸炒出香味，然後下豬肉卷煎至表面變色定型。
6.下冰糖粒給豬肉捲上一下糖色。
7.然後調入老抽25g，日式醬油15ml，鹽3g，再調入適量熱水（沒過豬肉卷即可，另外我用的鍋子比較大水量較多下料比較足，請根據自家鍋子的尺寸酌情調整調味品的用量），大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燉40分鐘左右，然後關火浸泡1-2小時。
8.雞蛋清洗乾淨，冷水下鍋，水開後蓋上鍋蓋煮5-6分鐘後撈出剝殼，放入剛剛滷豬肉卷的湯汁中浸泡即成滷蛋。
9.浸泡後的豬肉卷撈出晾涼切片。
10.小奶鍋燒一鍋水，加入鹽半克，將綠豆芽和玉米粒燙熟後撈出備用。
11.取400ml煲好的豬骨湯，加入提前泡發好的海帶，調入一勺約8g的赤味噌，中小火煮8分鐘後關火。
12.另起湯鍋，將雞蛋麪煮至9成熟後撈出。
13.將綠豆芽、甜玉米、豬肉卷、滷蛋碼放在麪條上，澆上步驟11煮好的味噌豬骨湯，最後再撒上一些海苔絲點綴即可食用。
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