魚羊鮮的來歷 魚羊鮮的典故

魚羊鮮的來歷有兩種說法：1、在清代徽州府，有農戶的羊不小心墜入水中，引來魚羣搶食羊肉，一位漁民盪舟經過，撒了一網，收穫衆多。回家後，漁民把吃了羊肉的魚打撈上來煮好，結果一吃，骨酥肉爛，不腥不羶，魚湯鮮美，羊肉奇香，風味極其獨特，於是就有了這道菜。

2、孔子初周遊列國時並不順利，四處碰壁，舉步維艱，連飯都吃不上，其弟子只能四處乞討。一日行至現在安徽的蕭縣境內，飢餓難耐，學生不知從哪裏討要來了一小塊羊骨，配上河邊釣來的魚煮了一鍋湯，味道十分獨特，於是孔子將魚和羊二字組合成了鮮，用來形容魚羊燉湯的味道，經過發展，就形成了魚羊鮮這道菜。

魚羊鮮是一道簡單的家常美食，先將鰓魚治淨，取下頭尾。魚肉切成長方塊，帶皮熟羊肉也切成長方塊。鍋內放油上火，入蔥、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉，加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸後用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。

將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上滷汁。在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成。