綁糉子的草繩是什麼 包糉子用的草繩是什麼植物

綁糉子的草繩是馬蓮。做糉子時將馬蓮撕成長條，越煮越結實。豆沙糉不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中。鹹肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如用瘦豬肉就要紮緊，因瘦肉熟後會收縮，糉餡的肥汁會漏入水中，不能保持糉子的肥糯。

包糉子是端午節的一種傳統風俗，首先要準備好糉子葉，用在包糉子上就被稱爲糉葉。其次則是準備糉子裏面的餡料，將餡料置於糉葉中，再用線包起來，糉子則包好了。正常的糉葉應該是黃綠色略顯陳舊。包出的糉子有一種糉葉的香味而不是其他的怪味；如果煮完糉子之後，水是淡黃色，那說明這糉葉沒問題，否則，那糉子還是不要吃了。糉子不宜冷食，一定趁熱食。糉子的主料是糯米，支鏈澱粉含量高；糯米加熱後，支鏈澱粉會糊化，有利於被消化酶分解，更易消化；而一旦冷卻，澱粉會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。