不可以，加蛋黃會破壞口感，也會讓雙皮奶變得不好看。雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料;現遍佈於廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。
雙皮奶之所以叫雙皮奶，是因爲它有兩層奶皮，煮開後的熱牛奶冷卻後表面會出現第一層奶皮，留下這層奶皮將牛奶倒出，並在牛奶中添加細砂糖和雞蛋清，重新煮開後其表面會結出第二層奶皮，所以得名雙皮奶。
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