油條用什麼麪粉做比較好 油條用什麼麪粉做

炸油條時，最好選用中筋麪粉或者高筋麪粉，這樣炸出的油條纔不會鬆軟，並且硬度適中，還能充分保證油條該有的形狀，不會失去韌性，更不會失去香脆，這樣炸出的油條最好，即使放涼吃起來一樣香脆，很多人做錯，難怪不脆。

油條做法：用料：中筋麪粉250克、鹽3克、小蘇打3克、食油1000毫升、泡打粉2克。步驟：1、麪粉、小蘇打、泡打粉、鹽混合倒入盆裏，加入食用油和適量的清水。2、揉成光滑的麪糰。3、放入深盆裏，蒙上保鮮膜醒發一個晚上。4、醒好的麪糰取出擀成長條，再將面片分割成3cm左右寬度的面片。5、每2條一組，用筷子在中間用力壓緊，以免下油鍋時散架。6、稍稍拉長，並扭成麻花狀。7、把做好的面胚入油鍋炸，用筷子不停的翻動，直到炸至金黃色撈起瀝油。