酒糟是南方的一種傳統特色小吃,用糯米發酵製成的,有些人也會用普通大米做酒糟。和糯米酒糟相比,一般大米做的酒糟甜度不夠,酒味也會比較重,出酒少。就製作方法而言,大米酒糟和糯米酒糟很相似,大米酒糟怎麼做好吃?接下來就一起來學習一下大米酒糟的做法。
簡單容易做的電鍋版大米酒糟做法
材料:東北稻花香500g,水適量,酒麴1粒。
製作方法:
1、直接將免淘米放在電飯鍋燜飯檔燜熟,正常煮飯水量就可以。
2、將蒸好的米飯倒入一個乾淨無油容器中加入適量純淨水,可以將蒸熟的米飯攪拌成顆粒狀即可。
3、晾涼40度以下,加入溶化的酒麴,也可加入安琪甜酒麴。
4、攪拌均勻後放入乾淨無油的容器中壓實,注意中央要留有酒窩,讓活躍菌呼吸,在酒窩處撒上一些幹酒麴。
5、放入米酒機放在溫暖處發酵。
6、48小時後,香噴噴的大米酒糟就做好了,可以配上湯圓、芋圓、雞蛋、糖水,隨心所欲地搭配!
提示:蒸米飯時可多加一點水,容器一定要無油清潔,如果沒有溫度計,那麼等到涼至不燙手就行。