苕粉是什麼粉 苕粉是紅薯粉嗎

苕粉是紅薯粉。苕粉是紅苕的粉條製品（紅苕又名紅薯）。紅苕產於以丘陵爲主的地方，我國部分平原地區也種植紅苕，但兼有低山、平地、氣候溫和、雨量豐沛、無霜期長、四季分明的地方則更利於產出優質紅苕。紅薯粉呈灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。主要含量爲澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡。

除了紅薯粉條外，還有一種紅薯澱粉也被稱爲紅薯粉或番薯粉，番薯澱粉一般呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒爲佳。番薯澱粉與玉米澱粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而番薯澱粉的粘度較玉米澱粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用番薯澱粉，因爲粘度較難控制。番薯澱粉應用於中式點心製作較多，如山粉餃等。