澄粉是什麼粉 澄粉是一種什麼粉

澄粉是小麥澱粉，屬於麪粉的一種。澄粉是用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。澄粉一般用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等，做出來的食物一般比較透明Q彈。

澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麪粉。澄粉還能起到提高味增鮮的重要作用，用它製成的多種食口色澤透亮滋味誘人特別好吃。

澄粉是製作水晶蝦餃的重要原料，在製作時需要準備，成分是亮瞎時，另外再準備一些胡蘿蔔營養粉，還有食用鹽與料酒。

把大蝦去掉外殼，去掉蝦，現在把它剁成泥狀，然後把胡蘿蔔也剁碎，與蝦肉放在一起，加入食鹽和料酒以及香油調勻，把澄粉加入清水以後合成麪糰，再把它們製成麪皮兒，放入適量的餡料，包成餃子的樣子，然後入蒸鍋蒸熟就可以。