野生水芹菜能吃。野生水芹菜嫩莖和葉柄鮮嫩，清香爽口，可以生拌或炒食。野生水芹菜營養豐富，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵外，還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。
芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有着悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。芹菜屬於耐寒性蔬菜，要求較冷涼、溼潤的環境條件，在高溫乾旱的條件下生長不良。
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