面起子和小蘇打是一樣東西嗎 面起子是小蘇打嗎

面起子和小蘇打不是一樣東西。小蘇打是用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑；面起子下次發麪時作爲菌種用。小蘇打由純鹼溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成；面起子爲老面成分，是麪粉。小蘇打除當發酵粉做饅頭、餅乾等食品添加劑。還用於飼料添加劑、醫藥、化學等行業；面起子用於蒸饅頭，做麪食時作爲菌種用，起發酵作用。

我們常說的“麪粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的麪粉。小麥粉按性能和用途分爲專用麪粉(如麪包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麪粉(如標準粉、富強粉)、營養強化麪粉(如增鈣麪粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化麪粉等)；按精度分爲特製一等麪粉、特製二等麪粉、標準麪粉、普通麪粉等；按筋力強弱分爲高筋麪粉、中筋麪粉及低筋麪粉。