牛排怎麼醃製才鮮嫩好吃 煎牛排的注意事項

1、先把冷凍的牛排放到冷水中，然後解凍變軟了，這時候就可以洗去上面的血水。如果是新鮮牛排就忽略這一步。

2、然後可以用鬆肉錘把牛排敲鬆，這樣就可以讓牛排的肉質變得更加鬆軟，之後再選擇撒上些黑胡椒粒以及少量的鹽巴，同時還需要加上些壓碎的蒜瓣，加洋蔥也可以。

3、按摩至牛排將調味料吸收後再淋上幾滴橄欖油，用手塗抹均勻後再按壓片刻讓其吸收，這樣可以鎖住牛排的汁水和鮮味，然後醃製上2-3小時再煎即可。

煎牛排的注意事項

1、煎牛排一定要用大火，用大火煎出來的牛排纔會出來肉香。如果用小火，牛排的香味就會一直出不來。而且一定要一直用大火，直到牛排煎熟。

2、煎牛排要用橄欖油和黃油，一般人煎的時候用黃油多一些。這兩種都可以，但不能用家中炒菜的食用油，用食用油煎出來的牛排很油膩，口感不好。而橄欖油和黃油，都能提升牛排的香味。

牛排推薦吃幾分熟

牛排五成熟或七成熟會好吃點。五分熟的牛排會比較柔軟，顏色上給人的食慾很強，咬下去口中會有香醇鮮美的暖暖的肉汁沒有血腥味，鎖住水分、營養。七分熟的牛排有焦香的味道，肉汁很少或者沒有，偏幹有嚼勁。