油哈味是什麼味 油哈味指的是什麼

大家有沒有發現，如核桃、松子等富含油脂的一類堅果，放置的時間長了或者受到潮溼影響，就會影響堅果的食用口感。堅果受潮之後，可能出現油哈味，嚼起來也沒有酥脆的口感。那麼，這裏的“油哈味”到底是什麼味道呢？和小編一起來看看吧！

油哈味是什麼味

油哈味，指的是優質的哈喇味，是食用油變質的味道，也是油中酸性超標的一種表現。有哈喇味的食物不僅難聞、難吃，更會影響人的身體健康。

哈喇味是一種氣味，家裏的油、點心等食物放時間久了，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發生氧化、酸敗產生的異味。

有哈喇味的食物不僅難聞、難吃，吃了有哈喇味的食物會攝入大量油脂變質產生的氧化自由基，以致增加患心腦血管疾病和癌症的風險。據日本媒體報道，一家快餐店曾出現過集體中毒事件，原因就是人們吃了有哈喇味的油炸食物。

其中，堅果油脂含量很高，其中又以花生瓜子最高，因此也最容易變哈喇。此外，人們很容易一次買很多堅果，吃得又比較慢，常會放置很長時間，這也是食物易產生哈喇味的原因。

而食用油雖然有保質期，但油一旦開啟，就很容易變質，產生哈喇味。儘量買小包裝的油，在1—2個月內吃完，別超過3個月。植物油最好儲存在避光、低溫處。