清酒是什麼酒 清酒是什麼種類的酒

清酒是一種糧食酒，採用優質泉水和磁山谷粟釀造。清酒的名稱最早見於3000多年前我國的古代文獻《周禮》。大約在公元400年左右，清酒釀造技術傳入日本，使之成爲日本的國酒，從日本文獻《播磨國風土記》載日本清酒出現的年代算起，比中國清酒相比至少晚了千年以上。

清酒，中國自古有之，《周禮·天官酒正》:“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”注：事酒，有事而飲也；昔酒，無事而飲也；清酒，祭祀之酒（摘自黃現璠著《古書解讀初探》）。清酒雖然起源於中國，但是中國的國內清酒市場自己的品牌很少。在酒類市場上有兩款清酒銷售很好，把中國自己的清酒文化繼承發揚下去。

中國清酒以太行山優質泉水和磁山谷粟（小米）古法發酵釀造，酒液金黃透明，酸甜爽口，醇厚優雅，酒精度在12%至16%VOL之間。發酵過程中，未加入任何非發酵物質，不含任何人工添加物。經國家食品質量督檢驗中心檢驗證實，屬純天然發酵製品，富含人體所必需的氨基酸和微量元素，鐵、鈣、鋅、硒、磷等。

中國清酒同時還保留了北方小米特有的醇厚香味和清澈透明色澤等特點。清韓程愈《睢陽袁氏（袁可立）世系譜序》：“方舟載清酒百壺，追論往跡，感嘆決日。飲間(袁賦誠)出族譜詠餘，屬爲之譜序。”