麻辣兔的做法 兔肉怎麼做好吃

麻辣兔是四川美食，源於四川自貢的榮縣，口感鮮香，兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率（可達85%），食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。

麻辣兔的製作方法

食材：兔肉400克 幹辣椒80克 杭椒50克 辣椒麪20克 姜1塊 蔥2根 蒜6瓣 生抽1勺 白酒半勺 花椒5克 辣椒麪5克 芝麻3克 

步驟：

1.杭椒洗淨切段，幹辣椒剪成段，薑切片，蔥切段，蒜切粒；

2.薑片、蔥段放入碗中，倒入適量純淨水，擠出蔥姜水待用；

3.兔肉洗去血水瀝乾，加入蔥姜水拌勻，放入鹽1勺，白酒半勺拌勻後醃製5分鐘；

4.油溫燒至7成熱，用廚房紙巾吸乾兔肉水分，入鍋炸制3-5分鐘，撈出控油；

5.鍋中留底油，放入幹辣椒、花椒、蒜粒炒香，加入杭椒炒勻，放入兔肉、生抽1勺翻炒均勻；

6.加入辣椒麪5克、鹽1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均勻即可出鍋。