仔姜切絲,薑切片,杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒,兔肉加薑片、鹽、生抽等醃製30分鐘,油溫燒至7成熱,放兔肉爆炒斷生,留底油,放青花椒、蒜粒、豆瓣醬炒出紅油,放仔薑絲、小米椒炒1分鐘,倒清水熬煮10分鐘,加兔肉熬煮10分鐘,放鹽、白糖、雞精拌勻,熱油淋在杭椒粒上即可。
怎麼做鮮鍋兔
主料:
兔肉400克,仔姜100克,杭椒50克;
輔料:
小米椒20克,姜1塊,蒜5瓣,豆瓣醬1勺,青花椒5克,雞蛋清1個,香菜2根,白酒半勺,生抽1勺,澱粉1勺;
鮮鍋兔的做法:
1.仔姜洗淨切絲,薑切片,杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段;
2.兔肉洗去血水瀝乾,加入薑片、鹽1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻後醃製30分鐘。
3.油溫燒至7成熱,放入兔肉爆炒,斷生後盛出。
4.鍋中留底油,放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣醬1勺小火炒出紅油,放入仔薑絲、小米椒翻炒1分鐘,倒入適量清水熬煮10分鐘,加入兔肉小火熬煮10分鐘。
5.放入鹽1勺、白糖1勺、雞精1勺拌勻,撒上杭椒粒、香菜段即可盛出,鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,將燒好的熱油淋在杭椒粒上即可。
小貼士:
兔肉含磷脂多,多吃兔肉,可以使血液中的磷脂含量增加,抑制低密度膽固醇的有害作用,有助於避免動脈粥樣硬化的發生和發展。兔肉能補中益氣、涼血活血,適宜兒童、中老年人,以及缺鐵性貧血、營養不良、氣血不足者食用;適宜糖尿病、高血壓、冠心病、動脈硬化、肥胖症患者食用。
鮮鍋兔是一道地道的川菜,大家都很喜歡吃,帶着川菜特有的鮮香口感,鮮鍋兔的做法已經介紹完了,這道菜注重調味,配料豐富,兔肉鮮嫩可口,非常好吃。