灘羊肉的特點

灘羊肉的特點是脂肪均勻，肉質細嫩，不羶不腥，味道鮮美。灘羊肉，是灘羊的肉。灘羊是綿羊的一種，肉、皮兩用，主產於賀蘭山以東，黃河流經的寧夏平原。除供寧夏各族人民食用外，還運往全國各省市和出口中東等地。

今寧夏回族自治區首府銀川市，還保留着“羊肉街口”的地名。相傳這條街在西夏時期就是出售灘羊和羊肉的地方，歷史上用灘羊肉製作的手抓羊肉、燴羊肉、羊肉泡饃、爆炒羊羔肉、羊雜碎等，直到如今仍是寧夏傳統的風味羊肉食品。

在獲取二毛皮後的羔羊肉，其質地細嫩鮮美，經過進階廚師的精細加工後可以說是賽過山珍，多用於爆炒羊羔肉，以寧夏石嘴山市平羅縣黃渠橋鎮爲最佳。從古到今，“羊羔美酒”始終是人們讚不絕口的佳餚。