山西晉西呂梁地區有什麼特色美食？

晉西呂梁地區是山西五大區之一，這裏有什麼值得推薦的特色美食呢？

1.柳林碗團，碗脫

柳林碗團一般置於闊口淺底碗裏，做好的碗團是一層銀圓薄厚略發烏色的面結晶，吃時用鋼鋸條磨成的小刀，把碗裏那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀，拌以辣椒油、陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時間酸甜鹹辣味溢滿口腔。細品，似乎還有點點苦味。

2.合愣子

合愣子原料簡單便宜，做法卻十分複雜，所以這道菜的好吃，都看做菜人的功夫。剛出鍋的合楞子，柔潤光亮，韌勁十足，蘸上蒜泥、辣油，又香又辣，脣齒留香。

3.炒惡

“惡”的做法是將土豆蒸熟，去皮，用餄餎（河撈）牀擠壓成細條，便於和土豆泥。再往裏加入土豆澱粉，也可以加入少許蒸熟的胡蘿蔔泥，用手把所有食材揉和勻，擀成厚餅狀，上鍋蒸熟，晾涼後，呈半透明狀，如果加了胡蘿蔔泥，是半透明狀夾帶着星星點點的紅色，煞是好看。