與柳州螺螄粉桂林米粉並稱廣西三大米粉的是什麼 廣西三大米粉具體是哪三個

導語：相信很多人都吃過柳州螺螄粉和桂林米粉，這兩樣都是廣西的，而除了這兩樣之外，其實廣西還有一種米粉，雖然沒有前兩個有名，但卻並稱爲廣西三大米粉。那麼，你知道與柳州螺螄粉桂林米粉並稱廣西三大米粉的是什麼米粉嗎？到底廣西三大米粉具體是哪三個呢？下面我們就一起來看看。

與柳州螺螄粉桂林米粉並稱廣西三大米粉的是什麼 廣西三大米粉具體是哪三個

老友粉

老友粉。老友粉是廣西南寧的本土美食，於2007年入選南寧發佈的首批26項非物質文化遺產名錄，與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉同爲廣西“三大米粉”。

老友粉（面）是南寧傳統風味食品。始創於民間廚師，已有70餘年的歷史。

老友面的來歷源於一個典故：據傳，20世紀初，邕城市中心的一幫友仔天天到市一家茶館喝茶聚會。有一天，其中的一名好友患了重感臥牀不起，後得益於茶館老闆特製的老友面解除了病痛。這名好友爲了感謝友仔們的關心和茶館老闆創制的治病開胃面，於是書贈“老友常來”的牌匾。“老友面”從此得名，並結合當地人喜食的米粉發展成了老友粉，並揚名八桂，乃至海內外。

做法：

食材：切粉（河粉）或伊麪、酸筍、豆豉、酸辣椒、薑絲、蒜末、青菜、蔥花、醋、醬油、鹽等；肉類可選擇豬肉、牛肉、豬肝、粉腸等。

步驟：

將肉類處理好，放入料酒、生抽、澱粉、胡椒粉等醃製。

熱鍋涼油，放入蒜蓉，小火慢炒，炒香後放入酸筍。

放入剁好的辣椒和豆豉，並把酸筍的水分炒出來。

加適量的清水，放入肉片劃熟，鹽一勺，生抽一勺，雞精半勺

放入自己喜歡的青菜。

放入米粉，加入一勺醋，煮熟後撈出。

桂林米粉

桂林米粉：

桂林米粉是廣西壯族自治區桂林市的一道傳統小吃，屬於桂菜系；該菜品以早秈米和滷水爲原料。

傳說講秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服遊覽桂林山水。秦始皇有個嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒。來到灕江一看，哇，灕江裏的鯉魚用手就可以撈到，於是秦始皇叫船家趕快弄來了很多魚，又給了很多錢。一餐不知道要用多少條鯉魚才炒得出一碗，秦始皇在灕江上游了半個月，殺了成千上萬條鯉魚。急得灕江裏的鯉魚王亂跳，發誓要把秦始皇的遊船拱翻，讓他葬身魚腹！鯉魚王急中生智，用大米磨漿製成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此桂林米粉就問世了。

最傳統正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。米粉製作工藝源於傳統，優於傳統，以獨創的米粉香滑、滷水香濃、佐料豐富等優勢，這也是正宗桂林米粉所要具備的獨特口感優勢。

螺螄粉

螺螄粉：

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。

螺螄粉的味美還因爲它有着獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認爲，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段採集食用螺螄的歷史。

40多年前，中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物。“距今約2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用，並學會用火，現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人‘火燒石螺’的遺蹟。”柳州市白蓮洞洞穴科學博物館館長蔣金遠說。

柳州螺螄粉名聲日隆，食客雲集，但螺螄粉的真正起源，可謂衆說紛紜。

說法一：1980年代中，解放南路有家兼營幹切粉的雜貨店，其店員早上常拿一把幹切粉，到隔壁阿婆的螺螄攤去煮，後來又有人買來青菜調配。賣螺螄的王記阿婆覺得此粉味道甚佳，於是就賣起了螺螄粉。

說法二：上世紀七八十年代，谷埠街菜市成爲柳州市內生螺批發的最大集散地，附近工人電影院的觀衆散場後，喜歡在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素來嗜吃螺螄和米粉，有些夜市老闆同時經營煮螺和米粉。一些食客喜歡在米粉中加入油水甚多的螺螄湯，就此形成了螺螄粉的雛形。

說法三：1980年代初期的一天深夜，幾位外地人來柳州，到了一家快要打烊的米粉攤點，因骨頭湯已沒有，只剩一鍋煮螺餘下的螺螄湯，攤主就把米粉放到螺螄湯裏煮，加上青菜以及花生等配菜，幾個外地人吃後大呼好吃。攤主後來逐步完善其配料和製作，做成了螺螄粉。