冬補吃什麼好 冬天進補最佳食材藥膳推薦

導語：進入冬季以後，“冬補”就要開始了。爲什麼冬季一定要冬補呢?因爲冬季時節，人體新陳代謝變緩，營養元素的吸收也會變少，所以要多吃一些營養補足。那麼具體冬補吃什麼好呢?一起來看看下面的冬天進補最佳食材藥膳推薦。

冬補吃什麼好 冬天進補最佳食材藥膳推薦

冬季進補

食材推薦：

1、羊肉

羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。

　2、牛肉

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

3、鯽魚

鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，爲鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應性很強的魚類，棲於江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產，但以2～4月和8～12月產的最肥。鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多爲黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養價值較高，但刺細小且多。

注意：進補以食補爲佳。冬季氣候乾燥，平時最好能多吃點白菜、銀耳、木耳、枸杞、生梨、獼猴桃等食物。辛辣厚味、燒烤油炸的食物少吃爲妙。平時還要注意多喝水，以免上火。飲食要以溫熱爲主，比如：可食用糯米、狗肉、羊肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜等，少吃冷飲、海鮮等寒性生冷食物和水果。可有的放矢地食用一些熱量較高的食物以禦寒。多吃新鮮蔬菜避免維生素缺乏，比如：韭菜、香菜、蘿蔔等蔬菜、羊肉、牛肉、雞肉及魚、蝦等肉類，橘子、菠蘿、桂圓等水果。體質虛弱的老年人常喝牛奶、豆漿可增強體質。還可多吃些堅果類食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等，以及玉米、小麥煮粥熬湯等谷豆類。還可加些沙蔘、黃芪、麥冬。菜餚上可首選羊肉燉蘿蔔，對腰膝痠軟、睏倦乏力、脾胃虛寒者更爲適宜。此外，炒雙菇(香菇和平菇)能補益腸胃，化痰散寒，還可增強機體免疫功能。

對於冬令膏方進補，上海中醫藥大學研究員、龍華醫院浦東分院中醫內科夏炎興教授認爲，膏方進補前必須先了解病人體質情況才能開方，在“一人一方”進補同時還要對病人做必要的食療、生活方式和精神調節等全面指導，這樣膏方進補纔有療效。

冬補

“補冬”藥膳推薦：

1、八珍：當歸、地黃、枸杞、芍藥、白朮、茯苓、大棗、甘草。

2、四神(又稱“四臣”)：蓮子、芡實、、山藥、茯苓

3、四物：當歸、川芎、芍藥、地黃。

4、單方：人蔘、當歸、田七、杜仲等。

烹調方法：將準備好的漢藥，如八味、四味、二味或一味，放入大壺內。接着準備家禽(雞、鴨)或野禽(雉雞、斑鳩等)，還有豬腳(肘子)、豬肚、腰子、鰻魚、鱉等，經過處理後再放入大壺中，然後倒入水和酒，或僅使用酒來慢慢燉煮。

煮好的補冬品，有效成分會滲出於湯中，肉裏的軟骨會鬆軟到入口即化，漢藥獨特的味道則會滿室生香。

注意：“補冬”最好在身體狀況良好時進行，患有感冒而發燒或咳嗽時應避免。然而，“四神”的藥性特別溫和，而且富有滋養又能強化腸胃，因此即使處於感冒體力衰弱的情況下，只要有些食慾，即應多加食用。

藥膳食譜：

乾薑羊肉湯

材料：乾薑二兩、黃精五錢、羊肉一斤及米酒適量。

作法：將所有材料加水適量，電飯鍋蒸熟即可飲湯吃肉。

功效：溫補脾腎，適於精神委靡、喜溫畏寒、腰部冷痛、四肢冰冷、大便較軟、小便量多等屬於脾腎陽虛者。

十全大補麻油雞

材料：烏骨雞一隻、姜三片、人蔘須三錢，白朮三錢、白茯苓三錢、炙甘草一.五錢、當歸二錢、川芎一錢、熟地五錢、白芍三錢、黃耆三錢、肉桂八分，生薑三片、麻油及酒適量。

作法：

將全部藥材放入紗布袋中。將已燙除血水之雞、姜及藥袋全部放入鍋中，加適量水及米酒一湯匙，先以大火煮滾，撈除浮沫後改爲小火。燉煮約一小時，取出藥袋，加鹽調味即可食用。

功效：溫補氣血，適用於氣血兩虛，症見面色蒼白、疲倦無力、頭暈目眩、四肢冰冷等，常食此方，可增強抵抗力，減少感冒。