穀雨節氣吃什麼 5種適合穀雨吃的菜

導語：飲食是我們日常生活中最重要的一部分，但飲食關係到我們的健康，所以平時吃東西要多加註意。每個時節有每個時節要吃的菜，穀雨吃什麼?給你推薦5種適合穀雨吃的菜。

穀雨吃什麼——香椿拌豆腐

香椿是香椿樹的嫩芽或嫩葉。早春三月，香椿樹嫩葉滿枝，春芽稍露，其葉和芽均可入菜，清香無比。

一般家庭以香椿芽拌食麪筋，清香而韌軟，以香椿嫩葉拌食豆腐，味更佳。並且製作也非常簡便。只需將香椿葉洗淨，切成細末，用細鹽略鹽漬一、二小時，然後擰乾水分，倒入豆腐中(豆腐可先用沸水悼一掉)，加細鹽、搪、味精、香油拌之，一綠一白，色豔而味極清美。

穀雨吃什麼——燕來筍

又名春筍，因是春天燕子飛來時長出來的筍，故稱燕來筍。燕來筍入撰，是我國南北方共通食俗。春筍，鮮嫩，殼呈褐色，身長，筍肉呈乳黃色。人們喜歡用燕來筍熬湯，稱“醃篤鮮”。即用鹹肉和新鮮豬蹄加燕來筍一起熬成湯，其湯呈乳白色，鹹肉呈紅色，筍塊如象牙，真是色美湯鮮。由於其味鮮關之極，故民間有，“吃着醃篤鮮，敲耳光也不放”的說法。

燕來筍除熬湯之外，也有作“油炯筍”和“筍油”的吃法。

穀雨吃什麼——桃花鱖魚

正當三月桃花盛開之時，也是鱖魚最肥美之季。人們爭相嚐鮮。鱖魚，又名石桂魚、桂魚，美稱錦袍氏。魚身有灰色花斑紋，含鐵及維生素A、維生素B等多種營養成分，爲我國特種水產和珍稀水產。三月間正是桂魚產卵期，故魚肉豐滿，肉質細嫩，蛋白質、脂肪、鈣、磷等含量均高於其他季節。

穀雨吃什麼——鱉裙羹

鱉，又稱甲魚、團魚、元魚，因其背殼略呈圓形，故又稱圓菜。三月陽春，甲魚剛經過冬眠，進入活動期，到菜花盛開時，最爲肥壯。故民間有“菜花甲魚補身體”的說法，春後，甲魚經過交配產卵，至八月桂花飄香時才逐漸復元。因此，秋季的甲魚又較肥壯，被稱爲“桂花甲魚”。夏季的甲魚較皮弱，同時又值蚊蟲孽生的季節，一旦甲魚被蚊蟲叮咬，魚體會染上毒素。因此民間有“六月甲魚如砒霜”的說法，此時是不宜食甲魚的，可見甲魚以春秋二季爲最好。

穀雨吃什麼——蝦子醬油

我國內河以淡水魚類爲主，資源十分豐富。其中尤以鮮蹦活跳、體形碩大的河蝦更惹人喜愛。每當三月桃花盛開，內河水發季節，正是雌蝦產仔最旺時令。只只雌蝦腹部充滿蝦子，其時，無論是家庭，還是醬園，都烹製蝦子醬油。

蝦子醬油，色澤殷紅，鮮美無比，可拌麪條食，更是冷盆、涼萊的上乘作料，如白雞蘸食蝦子醬油，其鮮味無窮，又如吃白肚、北方人喜歡加上香醋、辣油，如再加入蝦子修油，鮮、辣、鹹、爽，讓人津津樂道。