導語：生蠔是大家最爲熟悉的一種海產品，它營養價值頗高，含豐富的蛋白質和人體所缺的鋅，因此它又稱爲“海里的牛奶”。日常生活中不少人喜歡食用生蠔，最出名的做法當屬蒜茸生蠔。那麼，除了蒜茸生蠔，生蠔還用哪些食用方法呢?食用生蠔又有哪些對人體有益的作用呢?下面，本站就爲您介紹生蠔的作用與功效;生蠔的食用方法。
生蠔營養價值頗高，被人稱爲“海里的牛奶”。
生蠔的作用與功效
1、益智健腦
生蠔所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用生蠔殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。
2、可抑制血小板聚集
生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。
3、提高機體免疫力
生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。
4、治心神不安，驚悸失眠
生蠔質重能鎮，有安神之功效，用治心神不安，驚悸怔忡，失眠多夢等症，常與龍骨相須爲用，如桂枝甘草龍骨牡蠣湯(《傷寒論》)。亦可配伍硃砂、琥珀、酸棗仁等安神之品。
常吃生蠔可以提高人體免疫能力
生蠔的禁忌
1、生蠔性微寒，胃虛寒或有慢性腸胃炎者不宜多食
2、生蠔含有大量的鋅，與高纖維的食物同食，會降低人體對鋅的吸收能力。
生蠔的食用方法
1、蒜茸生蠔
材料：生蠔、蒜茸、蔥花、粉絲、耗油
做法：將新鮮生蠔洗淨瀝乾擺盤。大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金黃色撈出。再將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在生蠔上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。蒸鍋水燒開後，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。最後撒入蔥花點綴即可。
2、豬手炆生蠔
材料：豬手、生蠔、八角、香料、醬油
做法：先將生蠔放入水中浸熟，水裏放入姜、蔥、糖等調味料。然後將豬手出水，去除腥味。再將油鍋燒熱，放入姜、蔥等，爆香豬手。放入剛纔的生蠔湯，把豬手炆入味和軟爛。最後放入上好醬油調色，即可上碟。
3、芝士焗生蠔
材料：生蠔，料酒，鹽，蔥，姜，蒜，芝士
做法：將生蠔從殼裏挑出來，洗淨後放入碗中，用料酒、蔥姜、鹽醃製10分鐘。再將生蠔的殼刷洗乾淨備用。把烤箱調至200度預熱5分鐘，烤盤墊錫紙，把生蠔肉放入殼裏，撒上蔥和蒜末，放上一些切好的芝士細條。預熱後，把烤盤放入，200度上下火烤7-8分鐘即可。
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