蝦剔去蝦線,剪掉蝦鬚,將蝦洗乾淨,鍋裏燒一鍋水,將薑片、花椒、小蔥放進去,倒入料酒,煮開後,再調入適量鹽和白糖,拌勻,放入處理好的蝦,煮至水開,撈出,蝦放入冰水中,放冰箱裏冷凍層幾分鍾,碗中加入薑末、味極鮮和香醋,做成蘸汁,吃的時候,加蘸汁即可。
基圍蝦的做法
食材:
基圍蝦550g,鹽少許,小蔥1根,生薑3片,花椒1小撮,料酒1勺,味極鮮1勺,香醋少許,白糖,冰水
白灼基圍蝦的做法:
1.蝦用牙籤剔去蝦線,剪掉蝦鬚,將蝦洗乾淨。
2.鍋裏燒一鍋水,將薑片、花椒、小蔥放進去,倒入適量料酒。
3.煮開後,再調入適量鹽和白糖,拌勻。
4.放入處理好的蝦,煮至水開,撈出。
5.蝦放入冰水中,放冰箱裏冷凍層幾分鐘。
6.碗中加入薑末、味極鮮和香醋,做成蘸汁。
7.吃的時候,加蘸汁即可。
小竅門
蝦一定要買鮮活的,這樣做出來的蝦菜更加新鮮。
白灼蝦的水中加料酒、生薑等食材,可以去除腥味兒。
白灼蝦不要煮太長,蝦身變紅就可以了,煮太久肉質容易老。