正宗湖南小炒肉的做法 湖南小炒肉怎麼做

湖南菜也被稱爲湘菜，在湖南有一道相當有名的家常菜，那就是湖南小炒肉，湖南小炒肉是當地家家戶戶都會做的一道菜餚，在很多餐廳也有，雖然湖南小炒肉製作並不難，但是很多人還是找不到其中的祕訣，想要做的好吃就不簡單了，湖南小炒肉怎麼做好吃呢？

爲大家介紹正宗湖南小炒肉的做法，製作好吃的湖南小炒肉有哪些祕訣呢？

正宗湖南小炒肉的做法？

主料：

豬肉350克，尖椒100克，紅尖椒100克；

輔料：

青紅辣椒5個，豆豉，食鹽，料酒，生抽，雞粉，蔥，姜，蒜，食用油；

湖南小炒肉的做法步驟：

1、將豬肉切片，把肥肉分離出來，備用；

2、辣椒切成棱形塊，蔥切成小截，姜和酸切成片；

3、將鍋燒熱之後，將切好的辣椒放進鍋裏，不要放油，大火煸炒，炒軟之後加入少許食鹽，知道辣椒乾煸爲止，撈出辣椒；

4、把肥肉放進鍋裏面，小火煸炒出油，直到肉變幹，呈現金黃色爲止；

5、將豬肉片放進鍋裏，改用大火爆炒，然後加入料酒和鹽、生抽，肉炒到8分熟之後盛出來；

6、在鍋裏面倒油，加入豆豉、蒜瓣、姜、蒜，用大火爆香；

7、最後把炒好的辣椒和肉都放進去，翻炒2分鐘左右，加上少許雞粉，出鍋即可。

湖南小炒肉風味獨特，香辣可口，肉質鮮嫩，是很好的下飯菜，湖南小炒肉的做法很簡單，但是每一步都要注意細節，否則做出來就不好吃了。