-- 用料 --
火鍋肉片(梅花肉片)150g
青椒1個,蒜末5g,薑末3g
【蠔油醬汁】
蠔油20g,生抽10g
花雕酒10g,鹽0.5g,清水30g
醋幾滴,黑胡椒粉1g
-- 做法 --
1.青椒切塊,或用手掰成塊。姜蒜切末。
2.火鍋肉片退冰備用。
3.把配料表“蠔油醬汁”中的所有調料混合均勻即可。
4.不粘鍋燒熱,放一點點色拉油。將火鍋肉片一片片的平鋪在鍋子上,兩面快速煎至半熟後取出。
5.炒鍋燒熱,加入色拉油,放入青椒塊炒至半熟。
6.放入姜蒜末,炒出香味。
7.倒入“蠔油醬汁”,煮滾。
8.放入煎至半熟的火鍋肉片,翻炒均勻即可出鍋。
-- 小貼士 --
火鍋肉片易熟,煎得不宜過火,半熟即可取出。再和醬汁結合後剛好全熟,口感剛好。