醃韭菜：韭菜鮮吃法，吃過一口後一定會愛上它！

民間稱韭菜爲“壯陽草”。現代研究證明，韭菜葉含硫化物、苷類和苦味質，有較多的胡蘿蔔素上族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，食用或外用有廣泛的保健功效。

把韭菜焯水後在醃製的，別的沒有特殊的調味品，是很清香的自然味道，是小米椒特別的給力出味，還有就是韭菜的自然香味。

回家就買了韭菜，焯水撈起切丁，加小米椒、鹽拌均勻醃製，真的好吃啊，和餐廳的味道一樣.原來醃韭菜就是洗淨，加小米椒、鹽，擰成一把，用玻璃瓶子醃製好久，韭菜變成深綠色才能吃，味道就是酸菜差不多的，酸辣可口，但是由於韭菜醃製很綿軟了，是醃菜的味道。這個用開水焯燙的韭菜，就不一樣了，是很新鮮的韭菜味道，顏色也是碧綠的，味道自然清香了很多，最重要的是當時就可以吃了，不需要等太久。

【材料】

韭菜、紅油、鹽、小米椒

【做法】

1、把韭菜擇乾淨洗淨，用開始燙軟撈起，用涼水過量，撈起擠幹水分

2、切小丁，小米椒洗淨切小丁

3、把韭菜丁，小米椒拌在一起，撒上鹽拌均勻，醃製10分鐘左右

4、加紅油或者香油拌均勻，或者不加任何油即可食用

【小提示】

1、韭菜燙的時候一定不可久燙，變軟變色就撈起。

2、撈起後立馬用涼水過量，不可把水分擠的太乾，也可以不加紅油就直接吃。