煮牛肉,放入洋蔥、蒜、大蔥繼續煮上30分鐘,牛肉煮爛後撈出切片,湯水冷卻,刮出上層的油,煮熟雞蛋後切開,水煮開放入麪條,用筷子攪麪條,煮1~2分鐘,水盛出倒入半杯涼水,在冷水裏涮一下面條,撈出在碗裏,放入團面,倒入肉湯,加肉片、黃瓜、蘿蔔、雞蛋即可。
在家自制冷麪
主料:
冷麪麪條350克,牛肉200克;
輔料:
大蔥一個,蒜4瓣,洋蔥半個,蘿蔔100克,黃瓜半個,梨1/3個,雞蛋2個;
調料:
辣椒粉1/2,涼開水6杯,食鹽半匙;
冷面的做法:
1.鍋中加水,放牛肉進去煮,放入洋蔥、蒜、大蔥繼續煮上30分鐘;
2.牛肉煮爛後撈出冷卻,切成薄片;
3.湯水放入冰箱冷卻,油會凝結在最上層,刮出其上層的所有油;
4.煮熟雞蛋後,切開一半,當水煮開後放入麪條,用筷子攪麪條,使之均勻受熱,煮1~2分鐘;
5.當水盛出的時候,倒入半杯涼水,會使麪條勁道,在冷水裏涮一下面條,直到滑膩感消失爲止;
6.撈出在碗裏放入做好的團面,倒入涼涼的肉湯,再加入肉片、黃瓜、蘿蔔、雞蛋即可。
小貼士:
1、冷麪裏面的配菜可以根據自己的喜好進行選擇;
2、麪條過涼水,能使口感更加的勁道。