豬肉切末,放鹽、老抽、料酒、香油、薑絲醃製30分鐘。酸豇豆切碎,泡椒切圈。熱鍋涼油,將花椒炸一下撈出。倒肉末炒至變色,然後放蔥花和蒜末炒勻。倒豇豆和胡蘿蔔,加一些清水煮5分鐘,盛出。水燒開,下掛麪,煮熟撈入碗中。澆頭淋在麪條上即可。
掛麪怎麼做好吃
用料
掛麪1把,豬肉1小塊,酸豇豆1把,胡蘿蔔1根,泡椒3個,小白菜1顆,蔥2根,姜1塊,蒜3瓣,鹽少許,雞精少許,料酒2勺,老抽1勺,花椒4顆,花椒粉1勺,香油
掛麪的家常做法:
1、豬肉1小塊切成碎末,放鹽少許、老抽1勺、料酒2勺、香油幾滴、薑絲拌勻,醃製30分鐘;
2、酸豇豆切碎,泡椒3個切圈,蔥切蔥花,胡蘿蔔洗淨切丁;
3、熱鍋涼油,將花椒放進去炸一下,然後撈出;
4、倒入醃好的肉末,煸炒至變色,然後放入蔥花和蒜末,翻炒均勻;
5、倒入豇豆和胡蘿蔔繼續翻炒,加一些清水,小火煮5分鐘,盛出;
6、鍋裏燒一鍋水,水開之後下入掛麪,煮熟撈入碗中;
7、將做好的澆頭淋在麪條上即可。
小貼士
酸豇豆本身有鹹味,所以不需要再放鹽了。
如果喜歡湯多一些的,可以多加一些水。