酵母加水,攪拌至酵母完全溶化,盆裏放麪粉、全麥粉、無糖改良劑和鹽混合,將酵母水和雞蛋液加進去拌成光滑的麪糰,將黃油加進去,揉好的麪糰鬆弛30分鐘,麪糰擀開放模具中,放烤箱中層,醒發,醒發40分鐘,取出刷上蛋液,170度,中上層,預熱15-18分鐘,烤制35-40分鐘,取出切片。
如何在家做全麥麪包
主料:
高筋麪粉220g,全麥粉40g,黃油21g,水125g,蛋液30g;
輔料:
無糖改良劑15g,酵母5g,鹽2.8g,杏仁片適量;
全麥麪包做法
1.酵母裏面加入適量水,攪拌至酵母完全溶化;
2.盆裏放入麪粉、全麥粉、無糖改良劑和鹽,混合均勻;
3.將酵母水和雞蛋液加進去,混合,攪拌成光滑的麪糰;
4.將黃油加進去,揉幾分鍾,讓黃油和麪融合,揉好的麪糰鬆弛30分鐘;
5.將麪糰擀開,放入模具中,放入烤箱中層,底下放一盆開水,開始醒發;
6.醒發40分鐘,模具7分滿的時候取出,刷上蛋液;
7.170度,中上層,預熱15-18分鐘,烤制35-40分鐘,取出脫膜,放涼後切片。
烹飪技巧
這裏做的是最簡單的全麥麪包,如果喜歡口感豐富一些的,在麪糰擀好之後,可以加入一些核桃仁,或者是杏仁片。